Iš esmės yra trys skirtingi persimonų džiovinimo būdai, kiekvienas iš jų turi savų privalumų ir trūkumų. Persimonus galite džiovinti naudodami maisto džiovintuvą, namų orkaitę arba džiovindami ore. Geriausia pradėti nuo prinokusių vaisių, tada nuvalytų ir supjaustytų. Džiovinti persimonai gali būti puikus užkandis ir gali būti lengvai pridedami prie pyragų ir sausainių receptų. Jų galite įsigyti kai kuriose bakalėjos parduotuvėse, tačiau patiems išdžiovinti persimonus nėra sunku, o dažniausiai namuose džiovinti persimonai yra geresnės kokybės nei masinės gamybos.
Norint džiovinti persimonus, pirmas ir bene svarbiausias žingsnis yra tinkamo brandinimo etapo vaisių pasirinkimas. Pernokę vaisiai gali pradėti pūti dar nepasibaigus dehidratacijos procesui, o tai ypač pasakytina apie džiovinimą ore. Subrendusių vaisių nerekomenduojama, nes džiovinti vaisiai nebus tokie saldūs, o gali būti net kartaus skonio. Džiovinimui prinokę persimonai paprastai būna tamsiai oranžinės spalvos ir minkšti, bet ne minkšti.
Persimonų džiovinimas maisto sausintuvu yra bene paprasčiausias būdas, tačiau maisto sausintuvai gali būti brangūs, o dauguma skirtų naudoti namuose turi ribotą erdvę. Jei išdžiovinsite daug persimonų, procesą gali tekti atlikti kelis kartus. Prieš džiovindami persimonus džiovykloje, pirmiausia turėtumėte nuplauti ir supjaustyti vaisius. Dehidratoriuje paprastai nustatoma maždaug 100 laipsnių Farenheito (38 laipsnių Celsijaus) temperatūra, o persimonus paprastai reikia virti apie 24 valandas, kad jie visiškai išdžiūtų.
Norėdami džiovinti persimonus orkaitėje, turėtumėte atlikti maždaug tą patį procesą, kurį naudojate su dehidratatoriumi. Orkaitės džiovinimo pranašumas, palyginti su dehidratatoriumi, yra tas, kad naudojant namų orkaitę vienu metu galėsite džiovinti daug daugiau vaisių. Nors džiovinimo krosnyje pranašumas yra tai, kad sutaupoma laiko, tai gali būti mažesnė už išlaidas. Kai krosnelė veikia 24 valandas, sunaudosite daug daugiau elektros energijos nei dehidratatorius, todėl procesas bus daug brangesnis.
Jei turite laiko, persimonų džiovinimas ore tikriausiai yra geriausias būdas apskritai. Daugeliu atvejų dėl džiovinimo proceso laiko gaunami vaisiai paprastai būna daug saldesni ir ryškesnio skonio. Paprastai labiausiai paplitęs persimonų džiovinimo ore būdas yra pakabinti vaisius ant medinio strypo. Vaisiai pritvirtinami prie strypo apvyniojant medvilniniu siūlu. Meškerę galite kabinti dažniausiai bet kur, kur patogu, o džiovinimo procesas trunka apie 30 dienų, priklausomai nuo aplinkos drėgmės.