Daugelis praktikuojančių žydų laikosi kašruto – Toroje arba žydų Biblijoje išdėstytų įstatymų rinkinio. Kašrutas aptaria, kokio tipo maistas yra leidžiamas žydams, o maisto produktai, atitinkantys reikalavimus, vadinami košeriniu. Kai kurie žmonės mėgsta įrengti košerinę virtuvę, kad užtikrintų, jog namuose būtų laikomasi kašruto. Įkurti košerinę virtuvę gali būti sudėtinga, todėl turėtumėte tam skirti kelias dienas.
Kašrutas yra gana sudėtingas. Pagrindinė taisyklė yra ta, kad mėsa, arba mėsa, ir pieno produktai, arba milchig niekada negali būti maišomi arba patiekiami kartu, tam reikia atskirų puodų, indų ir lėkščių. Kiti maisto produktai, tokie kaip daržovės ir grūdai, yra pareve, o tai reiškia, kad jie yra neutralūs ir gali būti patiekiami su bet kuriuo. Žydai, besilaikantys kašruto, nevalgo žuvies be žvynų ir aiškiai apibrėžtų pelekų, bet kokio gyvūno, neturinčio skiltų kanopų, ir tam tikrų rūšių vištų. Košerinė virtuvė padės išlaikyti jūsų namų košerinę erdvę.
Jei įrenginėjate naują virtuvę, padaryti ją košerine yra gana paprasta. Paskirti atskiras spinteles mėsai ir pieno produktams. Šiose spintelėse laikykite maisto ruošimo reikmenis, puodus ir keptuves ir pažymėkite šiuos įrankius, kad pamatytumėte, ar jie naudojami mėsai ar pienui. Valgomajame skirkite atskiras spinteles sidabriniams indams, lėkštėms ir padėkliams: tai padeda išgauti skirtingus raštus.
Jei turite dvigubą kriauklę, vieną pusę paskirkite mėsai, o kitą – pieno produktams ir naudokite indų lentynas, kad indai nesiliestų su kriaukle. Idealiu atveju taip pat turėtų būti naudojamos dvi virimo zonos, kad galėtumėte atskirti mėsą ir pieno produktus. Jei tai nėra galimybė, venkite virti abu tuo pačiu metu. Padalinkite šaldytuvą, įsitikinkite, kad mėsos ir pieno indai yra sandariai uždaryti, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo.
Jei įkurtą įrenginį pertvarkote į košerinę virtuvę, būkite pasirengę pakeisti kai kuriuos maisto produktus, lėkštes ir maisto ruošimo reikmenis. Pradėkite ištuštėdami virtuvę ir kruopščiai ją nušveisdami. Pasitarkite su rabinu, kokius indus, puodus ir indus galima pagaminti košeriniu būdu, dažniausiai šveičiant ir verdant. Padalinkite ir pažymėkite virtuvę, kaip nurodyta aukščiau, stebėdami kašrutą, kol įrengiate ir naudojate košerinę virtuvę.
Kai kuriems asmenims košerinės virtuvės laikymas gali būti svarbi religinės praktikos dalis. Įsitikinkite, kad visi į virtuvę atnešami maisto produktai yra košeriniai, o pieną ir mėsą laikykite atskirai. Supažindinkite svečius su košerine virtuve ir būkite pasiruošę greitai orientuotis visiems, kurie virtuvėje naudojasi pirmą kartą. Jei nesate tikri dėl kurios nors košerinės virtuvės gaminimo proceso dalies arba nerimaujate dėl kašruto pažeidimo, kreipkitės į vietinį rabiną.