Bulvių yra įvairių veislių ir jos paprastai yra sveikas maistas. Juose paprastai yra daug vitamino C ir kalio, taip pat daug angliavandenių. Airiškos bulvės yra vienodai sveikos, o skirtingų rūšių pasirinkimas gali būti bauginantis. Skonis ir tekstūra kartais padeda apsispręsti, kuris iš jų yra geriausias, taip pat kuris tipas yra sezonas konkrečiu metų laiku. Kai kurios veislės taip pat gali būti sausesnės nei kitos, o vienos rūšies airiškos bulvės gali būti tinkamos tam tikriems virimo metodams, o ne kitoms.
Paprastai bulvėse yra panašios maistinės medžiagos kaip makaronai ir ryžiai, jos paprastai turi mažiau riebalų ir prisideda prie energijos tiekimo žmogaus organizme. Juos galima virti, skrudinti, virti garuose arba kepti, o daugelis labai efektyviai iškepa mikrobangų krosnelėse. Galite pasirinkti geriausias airiškas bulves, atsižvelgdami į daugybę dažniausiai sutinkamų veislių; viena iš jų yra Rooster bulvė, kuri paprastai turi rausvą dangą ir yra geltona viduje. Jį taip pat galima virti įvairiais būdais.
Baltos arba rausvos odelės spalvos Kerr’s Pink bulvės yra tradicinės Airijoje. Šios veislės dažnai yra jautresnės virimui ir dažnai geriausiai išlaiko savo kokybę verdamos garuose. Dar viena airiškų bulvių rūšis yra „Golden Wonder“, kuri turi miltišką skonį ir šiurkščią odelę. Skrudinti paprastai nerekomenduojama, tačiau kulinarijos ekspertai dažnai siūlo virti arba virti garuose. Cultra veislės paprastai yra baltos išorėje ir gali būti virti keliais skirtingais būdais.
Bulvės Karlena, dažnai panašios į Rooster ir Kerr’s Pink, paprastai yra baltos. Jei norite laisvesnės odos, gali tikti „Home Guard“ tipai. Paprastai juos galima įsigyti iki gegužės vidurio ir įsigyti vasaros pradžioje. Vasarą Airijoje dažniausiai pasirenkamos karalienės bulvės. Paprastai jie yra balti, miltiškos tekstūros; taip pat galite virti šiuos atsparius tipus keliais skirtingais būdais.
Daugumą airiškų bulvių galima įsigyti tam tikru metų laiku. Kerr’s Pink, Golden Wonder ir Karlena veislių pikas dažniausiai būna rugsėjį ir spalį, o Rooster ir Cultra dažniausiai geriausia skinti pradedant rugpjūtį. „Home Guard“ airiškos bulvės paprastai skinamos gegužės ir birželio mėnesiais. Daugelis jų yra prieinami ištisus metus, o kai kurie yra reti, išskyrus kelis mėnesius per metus. Norėdami pasirinkti geriausias airiškas bulves, žinokite, kurios veislės yra lengvai prieinamos ir kurios jums skaniausios.