Žmonės, mėgstantys šerkšną alų šnypščią popietę, taip pat gali mėgautis mėsa, kuri išsimaudė gerame alaus marinate. Geriausias alaus marinatas visiškai priklauso nuo skonio. Vieni mėgsta savo kepsnius, vištieną ar kitą mėsą su šiek tiek karamelizuoto saldumo, o kiti – su trupučiu šilumos.
Rimti alaus gėrėjai, be abejo, turi vieną ar du mėgstamiausius, greičiausiai iš mikroalaus daryklos. Pamirkę šonkaulio akį, vištienos krūtinėlę ar kiaulienos kotletą į gilaus skonio tamsų alų arba šviesų, šviesų blynų alų mėsą ne tik suminkštinate mėsą, skaidydami kolageną, bet ir įsigeria į ją bei suteikia subtilaus skonio, kuris išryškina mėsos skonį. mėsos. Pigesnis alus taip pat minkština, tačiau skonis gali būti ne toks ryškus.
Alaus marinatas taip pat puikiai tinka su šukutėmis, krevetėmis ir sodresnėmis žuvimis, tokiomis kaip kardo ar tuno kepsniai. Net tofu ar tempeh gali išsimaudyti alaus vonioje, todėl vegetarai neturi jaustis nepritekliai. Triukas yra laikas; raudona mėsa gali atlaikyti mirkymą keletą valandų ar net per naktį. Kiaulienai gėrime reikia mažiau laiko, o vištieną marinuoti reikia tik kelias valandas. Jūros gėrybėms ir ne mėsai pakanka pusvalandžio.
Paruošti alaus marinatą nėra nieko sudėtingo. Tai gali būti taip paprasta, kaip tiesiog užpilti alų ant mėsos, arba taip sudėtinga, kaip nori virėjas. Į paprastą alaus marinatą raudonai mėsai gali būti malto imbiero ir česnako, kelių tamari arba sojų padažo kokteilių ir šiek tiek saldiklio, pavyzdžiui, medaus. Tiems, kurie mėgsta pomidorų kepsnių skonį, tinka šiek tiek kečupo ar barbekiu padažo. Maltos žolelės, tokios kaip kalendra ar bazilikas, suteikia malonų atspalvį.
Kiaulienos kotletai ir kiaulienos dešra yra ypač skanūs, kai marinuojami aluje su daug malto imbiero ir apelsinų arba mišrių vaisių marmelado stiklainiuku. Jei po ranka nėra marmelado, išmintingas virėjas gali panaudoti skardinę spanguolių padažo. Kai kurie česnakai ir smulkiai susmulkinti svogūnai suteikia žievelės, o keli lašai aštraus padažo padaro šį marinatą puikiai tinkantį visiems, kurie nori nusideginti.
Vištiena gali išdžiūti, kai ji kepama ant grotelių arba iškepta prieš tai nemarinuota. Sumaišius 3:1 alaus ir salotų aliejų, net vištienos krūtinėlės be odos bus drėgnos. Šis marinatas taip pat mėgsta porą šlakelių citrinos ar ananasų sulčių. Susmulkinkite žoleles ir viskas.
Į išskirtinį žuvies ir vėžiagyvių marinatą įeina ir alus, ir tekila, į kurią įpilta nemažai salotų aliejaus. Šiam marinatui būtinos laimo sultys, taip pat kmynai, kalendra ir česnakai. Kad skonis būtų tikras pietų nuo sienos, kai kurie jalapeno pipirai prideda šilumos.