Virėjai, ieškantys geriausio recepto arba geriausio iš anksto pagaminto alyvuogių aliejaus marinato butelio, pirmiausia turėtų apsvarstyti, kokį maistą gamins. Tai padės jiems nustatyti minkštinimo priemonę, kuri geriausiai derės su maistu. Nustačius pagrindinius aliejaus ir acto ar vyno ingredientus, jie gali nuspręsti, koks žolelių ir prieskonių mišinys bus skaniausias su kitais maisto produktais, kurie bus patiekiami jų meniu.
Alyvuogių aliejaus marinatą galima maišyti namuose arba nusipirkti pilną formą iš bakalėjos parduotuvės. Alyvuogių aliejus yra rišamoji medžiaga, kuri sujungia skirtingus marinato skonius ir prilimpa prie kepamos mėsos ar daržovių. Šis pagrindinis, pagrindinis ingredientas paprastai turėtų būti ypač grynas. Tai aliejus, gautas iš pirminio alyvuogių spaudimo, ir jis yra kvapnus ir subtilus. Virėjai gali įsigyti šį gaminį, kad galėtų naudoti savo marinatų kūrimui, arba jie gali patikrinti sudedamųjų dalių etiketę ant iš anksto sumaišytų marinatų, kad sužinotų, kokio tipo aliejus naudojamas.
Į marinatą taip pat turėtų būti įtraukta minkštinamosios medžiagos, kuri prieš kepant mėsą ar daržoves suminkština. Tai gali būti acto, citrusinių vaisių sulčių arba alkoholio pavidalu. Šios sudedamosios dalys paprastai turi būti sumaišytos lygiomis dalimis su alyvuogių aliejumi, kad būtų sukurtas sodrus ir stiprus skonis.
Alyvuogių aliejaus marinate naudojama minkštinimo priemonė turėtų būti parenkama atsižvelgiant į ruošiamo maisto rūšį. Raudonojo vyno actas, raudonasis vynas ir portveinas suteikia marinatui šiek tiek gilių ir karčių natų ir puikiai dera su raudona mėsa, tokia kaip kepsnys, šonkauliukai ir Londono kepsniai. Baltasis actas gali būti šiek tiek saldus ir dažniausiai naudojamas vištienai ir daržovėms. Tai ryžių vyno actas, baltojo vyno actas ir stalo actas. Citrusinių vaisių sultys, tokios kaip citrinų, laimų ir apelsinų sultys, dažnai derinamos su vištiena ar žuvimi.
Bet kokie prieskoniai gali būti derinami su alyvuogių aliejumi ir minkštinamąja priemone, kad būtų sukurtas skanus firminis patiekalas. Askaloninius česnakus, kurie yra maži, labai kvapnūs svogūnai, galima įmaišyti į raudonųjų vynų marinatus ir leisti kepti kartu su mėsa orkaitėje arba ant grotelių. Saldūs prieskoniai, tokie kaip kvapieji pipirai, muskato riešutas ir cinamonas, dažnai dera su kiauliena ir kumpiu, kuriuos galima virti su kitais vaisiais ir saldžiomis sultimis. Į šiuos mišinius galima pridėti Kajeno pipirų ir kapotų jalapenų, kad ant grotelių keptos mėsos būtų sukurtas aštrus Karibų jūros „trūkčiojimo“ efektas.
Itališkos žolelės, tokios kaip bazilikas, rozmarinas, čiobrelis ir raudonėlis, dažnai randamos visų rūšių alyvuogių aliejaus marinate, nepaisant papildomų ingredientų. Šios žolelės yra šviežios, svaiginančios ir papildo beveik bet kokią mėsą ir bet kokį patiekalą. Jie taip pat gerai iškepa ant daržovių.