Renkantis andouille dešrą reikėtų atsižvelgti į perkamo produkto kokybę. Dešros gamybos procese naudojami ingredientai turi didelę įtaką galutinio produkto skoniui. Kad Andouille dešra būtų tradicinė, ji turėtų būti dūminio ir aštraus skonio, taip pat galima rasti vegetariškų ir veganiškų variantų. Jūsų biudžetas ir asmeninis skonis turės didelės įtakos tam, kokia dešra jums labiausiai tinka, tačiau Andouille dešrą taip pat galima pasigaminti namuose, kad sumažintumėte išlaidas ir dar labiau kontroliuotumėte ingredientus.
Perkant andouille dešrą iš bakalėjos ar mėsinės, svarbu patikrinti ingredientų etiketę, nes norite žinoti, kokie daiktai naudojami jai gaminti. Andouille dešroje paprastai yra kiaulienos, paprikų, svogūnų ir prieskonių. Saugokitės ingredientų, kurių pavadinimai yra nepažįstami, nes tai dažniausiai yra konservantų ar cheminių medžiagų rūšis, dėl kurių dešra tampa mažiau sveika. Veganiškos ir vegetariškos andouille versijos gaminamos naudojant panašius prieskonius ir mėsos pakaitalus, tokius kaip tempeh, sietan arba pupelės.
Suradę versiją, kuri atrodo sveika, svarbu įsitikinti, kad dešra atitinka jūsų biudžetą. Dėl sodraus ir ryškaus Andouille skonio paprastai nebūtina naudoti didelio kiekio, kad patiekalas būtų didelis. Apsvarstykite galimybę įsigyti kelias dešreles ir dėti jas į sriubas ir troškinius, kad gautumėte dūminį ir išskirtinį skonį. Jei pinigai nėra objektas, rinkitės dešrą, kuri jums labiausiai patinka, nes atrodo šviežia, nepakeitusi spalvos ir maloniai kvepia. Įsigiję dešrą nuspręsite, ar jums patinka jos skonis, ar ne, nes kai kurios veislės turi daugiau prieskonių ir aštrumo nei kitos, todėl galbūt norėsite palyginti keletą prekių ženklų, kad rastumėte tinkamiausią.
Su smulkintuvu, apvalkalais ir prieskoniais andouille dešrą galima pasigaminti namuose naudojant kiaulienos mentę ar kitą mėsos gabalą. Mėsą sumalus ir įdėjus prieskonių galima kimšti į apvalkalus ir rūkyti. Tai būdas visiškai kontroliuoti naudojamus ingredientus ir dešros mišinio aštrumo lygį. Kulinarijos knygose ir internete yra daug andouille dešros receptų.