Prekyboje yra daug aštraus vištienos marinato receptų ir kelių paruoštų mišinių. Įprasti marinatai acto pagrindu suteikia stiprią šilumą, bet gali būti vienodo skonio, jei nepastiprinti kitais prieskoniais. Azijietiškas aštrus vištienos marinatas paprastai suporuoja karštį su šiek tiek saldumo ir sūrumo ir gali sudaryti storą vištienos dangą, kuri iškeps traški. Indijos marinatai gali būti labai aštrūs, tačiau stiprų skonį gali sušvelninti jogurtu ar pasukomis. Jamaikietiškas džemas, karštas buivolių padažas ir net aštrus itališkas padažas gali būti naudojami kaip aštrus vištienos marinatas, suteikiantis mėsai gilesnį ir ryškesnį skonį.
Renkantis aštrų vištienos marinatą, vienas iš aspektų yra šilumos šaltinis. Tai dažnai tam tikra forma yra aitriosios paprikos. Naudojamų pipirų rūšis gali nulemti, koks bus aštrumas ir kitų ingredientų skonis. Apskritai aitriosios paprikos, kurios naudojamos didesniais kiekiais, sukurs aštrų, tiesioginį karštį; paprikos, kurios buvo skrudintos ar kitaip paruoštos, kurios užtikrins ilgesnį, lėtesnį šilumą burnoje. Aštrios paprikos ir raudonųjų pipirų dribsniai suteikia subtiliausią aštraus karščio formą ir pasirodo kelių rūšių marinatuose.
Kitas aštraus vištienos marinato elementas – skystis, kuriuo nešami prieskoniai. Actas ir aliejus yra dažnas pasirinkimas, nes jie greitai įsiskverbia į vištieną ir gali suteikti mėsai aštrų skonį. Pasukos yra viena iš alternatyvų, kuri gali veiksmingai suminkštinti vištieną, kartu pašalindama karštį iš aitriųjų paprikų ir palikdama švelnų aštrumą su daugiau tikrojo pipirų skonio. Kiti rūgštūs skysčiai, tokie kaip pomidorų sultys arba citrinų sultys, gali sustiprinti aštrų skonį ir suteikti išskirtinį skonį, kuris išliks net ir po virimo.
Prieskoniai, naudojami aštriame vištienos marinate, yra svarbiausias aspektas, į kurį reikia atkreipti dėmesį renkantis. Įprasti ingredientai, tokie kaip svogūnai, česnakai, šalavijai ir čiobreliai, gali suteikti daug skonio. Indijos marinatuose gali būti daugiau skirtingų kvapiųjų medžiagų, tokių kaip kardamonas, ciberžolė ir garstyčių sėklos. Vištienos marinatui pagaminti naudojami tokie ingredientai kaip gvazdikėliai, kvapieji pipirai ir kmynai, kurie gali atlaikyti virimą, kad būtų pagamintas tvirtas galutinis patiekalas. Azijietiški skoniai, tokie kaip česnakai, teriyaki padažas, citrinžolė ir penkių prieskonių milteliai, suteikia unikalų skonį, kurį galima maišyti su cukrumi ar šeriu, kad būtų išlaikyta pusiausvyra.
Komerciniu būdu pagamintas aštrus vištienos marinatas gali būti ir skanus, ir patogus. Itališki padažai, kurie reklamuojami kaip aštrūs arba aštrūs, gali suteikti vištienai gražų, aštrų prieskonį. Barbekiu padažus taip pat galima naudoti kaip stipraus saldumo, pomidorų skonio, o kartais ir žemiško pikantiško skonio marinatą.