Baltymai jau seniai buvo pripažinti kaip raumenų audinio statybinė medžiaga ir yra reikalingi audiniams, pažeistiems per sunkaus fizinio krūvio, atstatyti. Baltyminiai gėrimai yra efektyvi ir ekonomiška baltymų vartojimo kasdienė priemonė, ypač sunkiaatlečiams ir sportininkams, kurie privalo laikytis daug baltymų turinčios dietos. Daugelis baltymų gėrimų sujungia daugybę papildų į vieną mišinį, o kiti siūlo labai gryną išrūgų, sojų ar kazeino baltymų formą. Rinkdamiesi tinkamą baltyminį gėrimą dauguma žmonių atsižvelgia į tai, kokio tipo baltymai naudojami, koks yra jų skonis ir kaip gerai jis maišomas.
Pats žodis baltymas yra šiek tiek laisvas terminas, nes jis apima beveik neribotą skaičių atskirų molekulių grandinių. Baltymai, peptidai ir polipeptidai, kurių apibrėžimai yra panašūs ir dažnai sutampa, yra sudaryti iš aminorūgščių. Aminorūgštys yra tikrosios molekulės, kurias organizmas naudoja raumenų audiniui kurti ir taisyti. Žmogaus organizmui reikalingos 22 aminorūgščių rūšys, iš kurių aštuonios yra būtinos, o tai reiškia, kad organizmas negali jų sintetinti iš kitų šaltinių. Nepakeičiamos aminorūgštys turi būti gaunamos iš maisto šaltinių kasdien ir turi būti įtrauktos į bet kokio tipo baltyminių gėrimų mišinį.
Didžioji dauguma baltyminių gėrimų mišinių yra pagaminti iš išrūgų baltymų ir juose yra visos 22 aminorūgštys. Tikslus aminorūgščių profilis paprastai yra nurodytas ant talpyklos prie mitybos faktų. Iš trijų labiausiai paplitusių baltymų rūšių – išrūgų, sojų ir kazeino – išrūgos yra dažniausiai prieinamos dėl mažų gamybos sąnaudų ir pageidaujamų savybių.
Išrūgų baltymai yra dviejų formų: izoliuoti ir koncentruoti. Iš šių dviejų koncentratas yra labiau paplitęs ir paprastai jame yra 70–90% baltymų, o likusius sudaro įvairios sudedamosios dalys, įskaitant laktozę, riebalus, cukrų ir nedenatūruotus baltymus. Išrūgų baltymų izoliate paprastai yra 90–96 % masės baltymų ir jis pašalina daugumą nebaltyminių ingredientų, kad būtų sukurtas mažai kaloringas baltyminis gėrimas.
Skirtingai nuo išrūgų baltymų, kazeino natūraliai yra daugumoje pieno produktų. Išrūgų baltymai virškinami labai greitai, o kazeinas daug lėčiau virškinamas per XNUMX–XNUMX valandas. Dėl lėto kazeino virškinimo greičio jis yra puikus naktinis baltyminis gėrimas, nes užtikrina pastovų baltymų tiekimą organizmui miego metu. Kazeino baltymai yra koncentratuose ir izoliatuose, pavyzdžiui, išrūgos, ir juose yra daug tų pačių ingredientų.
Sojos baltymai yra gaunami iš sojų pupelių baltymų ir dažniausiai juos vartoja vegetarai ir laktozės netoleruojantys asmenys. Vyrai kartais mano, kad sojos baltymai yra nepatrauklūs, nes juose yra į estrogeną panašių junginių, randamų daugelyje augalų. Nepaisant paplitusių klaidingų nuomonių, šie junginiai neturi išmatuojamo poveikio testosterono kiekiui vyrų ar moterų organizme dėl nedidelio kiekio baltymų gėrimų mišiniuose. Daugybė tyrimų parodė, kad net didelis šio junginio kiekis neturi jokio poveikio hormonų lygiui ir netgi gali šiek tiek padidinti testosterono kiekį.
Etiketėje nėra dviejų svarbiausių konkretaus baltyminio gėrimo aspektų – skonio ir maišymo. Jei baltyminio gėrimo skonis nėra geras, žmogus daug rečiau jį gers pagal poreikį, todėl svarbu, kad būtų geras skonio mišinys. Kitas svarbus aspektas yra maišomumas arba tai, kaip gerai milteliai susimaišo su vandeniu ar pienu. Daugelis žmonių reikalauja, kad baltymus būtų galima maišyti šaukštu, o tai reiškia, kad juos galima maišyti įprastoje puodelyje tik šaukštu, kad nesuliptų į gumulėlius, o kiti naudoja specialias baltyminių gėrimų plaktuvus su dangteliais ir kažkokius įtaisus, kurie purtant susmulkina gabaliukus. . Jei naudojant baltymų maišytuvą baltymų milteliai susikaupia, greičiausiai tai žemos kokybės baltymai. Kruopščiai sumaišytam baltyminiam gėrimui, nepriklausomai nuo kokybės ar tirštumo, galima naudoti maišytuvą.