Buivolo sparneliai – tai patiekalas iš keptų vištienos sparnelių, apteptų aštraus padažo, acto, čili pipirų ir lydyto sviesto mišiniu. Jie dažnai patiekiami kaip užkandis, o jų aštrumas labai skirsis priklausomai nuo karšto padažo ir sviesto santykio dangos padaže. Prie sparnelių dažniausiai pridedami salierai ar morkos, taip pat mirkomas padažas. Renkantis buivolo sparnelių panardinamąjį padažą, patartina ieškoti ingredientų, kurie neutralizuoja aštraus padažo aštrumą ant pačių sparnelių, kad patiekalo skonis būtų sustiprintas ir netaptų itin aštrus.
Vienas iš dažniausiai rekomenduojamų būdų, kaip atsikratyti aštrių skonių, yra pieno produktų vartojimas. Renkantis buivolo sparnelių mirkymo padažą, gali būti patariama ieškoti pieno pagrindo padažų. Tradicinis buivolo sparnelių priedas yra bleu sūrio užpilas. Bleu sūris – tai brandintas aštraus skonio sūris. Padažas paprastai susideda iš grietinės, majonezo arba paprasto jogurto, kuris sumaišomas su trupintu bleu sūriu ir patiekiamas šaltas.
Tiems, kurie nemėgsta išskirtinio bleu sūrio padažo skonio ir mėgsta švelnesnį skonį, gali būti rekomenduojama naudoti subtilesnio skonio pieno padažą. Renkantis buffalo wings dipping padažą, plačiai naudojama bleu sūrio padažo alternatyva yra rančinis padažas. Iš pasukų, majonezo ir žolelių sudarytas rančinis padažas paprastai būna lengvesnio skonio nei bleu sūrio padažas, tačiau gali sukelti tą patį norimą vėsinimo efektą.
Renkantis buivolo sparnelių mirkymo padažą, taip pat gali būti patariama ieškoti tokio, kuriame yra rūgštus ingredientas. Manoma, kad rūgštis padeda iš dalies neutralizuoti buivolo sparnelių aštrumą ir suteikia sodraus sviesto bei aštraus sparnelių padažo gaivaus, aštraus skonio. Dažnai rekomenduojami padažai su citrusinių vaisių sultimis arba žievelės atspalviu. Vynas, pomidorai ir actas yra kiti rūgštūs ingredientai, dažniausiai naudojami buivolo sparnelių padažuose.
Šiek tiek saldus padažas dažnai derinamas su karštais buivolo sparneliais, siekiant suteikti sudėtingesnį bendrą skonį ir išvengti nepaprasto aštrumo. Saldžiajame buivolo sparnelių panirimo padaže gali būti melasos, medaus ar cukraus, taip pat pikantiškesnių padažo ingredientų, todėl jis gali būti rekomenduojamas žmonėms, kurie nemėgsta aštrių skonių. Vaisių padažai, tokie kaip vaisių salsos ar glazūrai, taip pat gali būti patiekiami su sparneliais, kaip dar vienas saldaus panirimo variantas.