Buritai yra meksikietiškai įkvėptas maisto produktas, kurį sudaro sotus įdaras, įdarytas į sandariai suvyniotą tortiliją, kuri yra plonas, plokščias duonos apskritimas. Geriausios burito tortilijos pasirinkimas prasideda nuo standartinių ir specialių skonių bei įvairių dydžių pasirinkimo. Mažesnes tortilijas galima naudoti mažesnėms porcijoms, pavyzdžiui, užkandžiams. Taip pat galima įsigyti specialių dietinių tortilijų patiekalų, tokių kaip mažai angliavandenių arba be glitimo.
Tradicinės tortilijos gaminamos iš miltų arba kukurūzų ir yra be skonio. Šio tipo burito tortilija yra pati universaliausia, nes ji nesusilies su jokiais ingredientais. Galima įsigyti specialių skonių tortilijų, įskaitant špinatus, saulėje džiovintus pomidorus ir žoleles.
Dauguma burito receptų yra pagrįsti standartinio dydžio burito tortilija, kurios skersmuo yra 8 coliai (apie 20 centimetrų). Dėl mažesnių tortilijų, maždaug kaip asmeninės keptuvės picos dydžio, burito bus mažesnis, tačiau tai gali būti tinkamas pasirinkimas gaminant užkandžius. Galima įsigyti ir didesnių nei standartinio dydžio tortilijų, tačiau jas reikėtų naudoti tik tada, kai burrito ruošiamasi patiekti šlapią arba apteptą taco ar enchilada padažu, dubenyje ar lėkštėje su įrankiais. Per didelė tortilija neatlaikys reikiamo įdaro kiekio, o paėmus gali subyrėti ir susidaryti netvarka.
Plonos burito tortilijos yra lengviausiai parduodamos bakalėjos parduotuvėse parduodamos rūšys, tačiau ieškant geriausios rūšies maisto gaminimui gali prireikti bandymų ir klaidų, nes kai kurių prekių ženklų gaminiai yra per ploni, kad būtų laikomi kartu, kai jie apvynioti aplink drėgną įdarą. . Autentiškos meksikietiškos tortilijos yra daug tirštesnės ir parduodamos specializuotose parduotuvėse. Storesnes tortilijas paprastai lengviau sulankstyti, tačiau jos suteikia patiekalui daugiau kukurūzų ar miltų skonio.
Mažai angliavandenių turinčios dietos reikalauja suvartoti minimalų kiekį angliavandenių, kurių yra ir baltuosiuose miltuose, ir kukurūzuose. Daugumoje prekybos centrų parduodamos specialios mažai angliavandenių turinčios burrito tortilijos, kurios keičia sudedamąsias dalis, kad sumažintų angliavandenių kiekį ir pridėtų skaidulų. Skaičiuojant bendrą angliavandenių kiekį, skaidulų kiekis atimamas iš bendro angliavandenių kiekio grynajai angliavandenių vertei. Šios mažai angliavandenių turinčios tortilijos dėl ląstelienos kiekio gali turėti šiek tiek kitokį skonį nei tradicinės tortilijos.
Alergija glitimui gali būti pritaikyta be glitimo burito tortilija, kurioje nėra baltų miltų. Glitimo miltai gali būti įtraukti kaip pakaitalas. Kaip ir mažai angliavandenių turinčios tortilijos, jų skonis gali skirtis nuo įprastų tortilijų, tačiau paprastai prie jų lengva prisitaikyti, ypač tiems, kurie nevalgo glitimo produktų.