Casaba melionai priklauso žieminių melionų šeimai, todėl dėl savo išskirtinės išvaizdos juos lengva atpažinti. Paprastai išorinė oda yra aukso geltonos spalvos su žaliomis užuominomis, nors jos spalva skiriasi priklausomai nuo konkrečios veislės. Norėdami pasirinkti geriausią kasabos melioną, ieškokite tokio, kuris šiek tiek paspaudžiamas prie vaisiaus žiedo dalies. Venkite melionų, kurie yra per minkšti, turi minkštų dėmių, pelėsio ar tamsių dėmių.
Skirtingai nuo kitų kantalupų rūšių, melionas kasaba turi daugybę seklių, nelygių vagų, kurios eina nuo vieno galo iki kito ant jo odos. Raukšlėtai odai trūksta tinklelio, jos spalva svyruoja nuo žalios iki geltonos. Žieminių ananasų veislės casaba melionai net visiškai subrendę turi šviesiai žalią odelę. Crenshaw tipas bręsdamas įgauna šviesiai geltoną įdegį, o auksinis gražuolis nusidažo ryškiai mielai geltonai.
Nors jis primena apvalią moliūgo formą, stiebo gale jis susiaurėja iki nedidelio taško. Casaba melionai auga ant vynmedžio, kaip ir kiti melionai, tačiau bręsdami jie nenuslysta nuo vynmedžio. Nuimant derlių, reikia nupjauti stiebus, kai jie prinoksta, ir laikyti juos saugykloje. Norėdami pasirinkti geriausią kasabos melioną, ieškokite vaisiaus, kuris yra šiek tiek sunkus dėl savo dydžio. Įprastas melionas sveria nuo trijų iki penkių svarų (nuo vieno iki dviejų kilogramų).
Rinkitės didelį ir tvirtą kasabos melioną, kurio žievė yra vienodos spalvos, sodrios geltonos spalvos ir labai mažai žalios arba visai nėra. Šiek tiek minkštas žiedo galas rodo prinokusį melioną. Geriausia vengti itin žalių melionų, nors tai priklauso nuo veislės. Geriausi melionai yra tie, kuriems leista natūraliai sunokti ant vynmedžio.
Vynuogyne sunokusius kasabos melionus galima atpažinti pažiūrėjus į žievelę. Jis turėtų būti šiek tiek įdubęs. Oda taip pat įgauna vaško pojūtį, kai melionas sunoksta. Jei jie nėra prinokę, juos galima laikyti kambario temperatūroje, kol jie prinoks. Casaba melionai skiriasi nuo kitų melionų tinkamumo vartoti terminu. Jie yra daug tvirtesni ir gali būti laikomi ilgiau.
Kai jie sunoksta, ir tai nesunku pastebėti, nes odelės spalva iš žalios pasikeičia į sodriai geltoną, perpjautus vaisius galima keletą dienų laikyti šaldytuve. Jie gerai laikosi uždengtame inde arba plastikinėje pakuotėje. Kadangi jie nėra tokie saldūs kaip kantalupės, virėjai gali jas paruošti įvairiais būdais, įskaitant šaltas sriubas arba kartu su kario patiekalais.