Citrinų sviestas yra maisto ruošimo priemonė, kurią galima įsigyti parduotuvėje arba pasigaminti patiems nuo nulio. Gamindami sviestą namuose, vietoj vaisių galite naudoti citrinos sultis, kad sutaupytumėte laiko ir išgautumėte stipresnį skonį. Tiksli sviesto rūšis, kurią perkate arba pasirenkate gaminti, galiausiai priklauso nuo to, kokiems patiekalams jo reikia. Kai kurie citrinų sviestai veikia labiau kaip užtepėlė, dedama į tam tikrus maisto produktus, o kiti turi padažo konsistenciją.
Fasuoto sviesto paklausa ir toliau auga, nes vartotojai ieško kuo patogesnių patiekalų paruošimo būdų. Nors paprastas sviestas yra standartinis pagal prieinamumą prekybos centruose, kai kurios specializuotos parduotuvės siūlo ir aromatizuotas versijas. Citrinų sviestas parduodamas kai kuriose maisto prekių parduotuvėse, tačiau tam tikruose regionuose gali būti sunku jį rasti. Šiuos sviestus paprastai sudaro paprastas sviestas, perdirbimo metu pagardintas citrinų sultimis; tokiuose produktuose gali nebūti tikrų vaisių ekstraktų.
Alternatyva supakuotam citrininiam sviestui – pasigaminti jį patiems namuose. Jei norite patys plakti sviestą, galite pridėti ingredientų paskutiniame šio produkto gamybos etape. Ko gero, lengviausias būdas jį pasigaminti – parduotuvėje nusipirkti paprasto sviesto ir į jį pridėti kitų ingredientų. Nutarkuota citrinų žievelė ir jų sultys – tai dažniausiai sviesto bruožai. Galite apsvarstyti galimybę naudoti paruoštas citrinų sultis, nes jos greičiau sunaudojamos, o skonis stipresnis.
Kiti ingredientai, naudojami citrinų sviestui gaminti, galiausiai priklauso nuo to, kokius patiekalus gaminate. Jei sviestą naudojate mėsai ar daržovėms, tuomet norėsite naudoti kuo mažiau ingredientų. Kai kuriuose receptuose tam tikriems patiekalams ruošiant citrininio sviesto padažą reikalaujama naudoti žoleles, pavyzdžiui, petražoles. Jei norite saldesnio sviesto, kurį norite pridėti prie duonos ir desertų, galite pridėti baltojo cukraus, zefyrų ir medaus. Paprastai jums reikės pridėti šiek tiek kukurūzų krakmolo arba miltų, kad ingredientai suliptų.
Sviestas tradiciškai naudojamas kaip užtepas, tačiau prieš naudojimą kai kuriuose patiekaluose jis taip pat ištirpinamas, kad būtų lengviau sumaišyti kitus ingredientus. Kai gaminate citrininį sviestą namuose, paprastai prieš tai turite ištirpinti visus ingredientus. Jei norite, kad konsistencija būtų labiau panaši į užtepimą, atvėsusį citrininį sviestą galite atšaldyti.