Cucuzza skvošas yra ilga vasaros daržovių rūšis, kilusi iš Italijos. Dar vadinamas itališku moliūgu, cucuzza yra geriausia forma, kai yra šviesiai žalios spalvos ir kietos tekstūros. Jei perkate moliūgą vietoje, geriausios kokybės galite rasti vasaros mėnesiais, kai daržovė auga geriausiai. Cucuzza skvošas taip pat gali būti parduodamas ištisus metus kai kuriuose prekybos centruose dėl eksporto iš kitų šalių. Galite apsvarstyti galimybę pasirinkti ekologiškus itališkus moliūgus, kad būtų geriausia sveika daržovė.
Šios rūšies daržovių pavadinimas kilęs iš itališko žodžio cucuzza, kuris išvertus iš anglų kalbos reiškia „super ilgas skvošas“. Cucuzza skvošas yra plonas ir gali užaugti net iki 3 pėdų (0.91 metro) ilgio. Šis vasarinis moliūgas yra žinomas dėl savo saldaus skonio ir dažnai gaminamas kaip garnyras su žolelėmis arba naudojamas troškinimui ir troškinimui. Kai kuriuose itališkos duonos receptuose taip pat naudojami nedideli cucuzza gabaliukai, kad būtų suteikta tekstūra ir skonis.
Nors cucuzza skvošas istoriškai naudojamas italų receptuose, daržovių universalumas lėmė pasaulinį populiarumą ir maisto naudojimą. Net jei šie vasariniai moliūgai yra plačiai prieinami jūsų regione, svarbu atidžiai pasirinkti labiausiai sunokusią cucuzza. Geriausias cucuzza skvošas turi būti visiškai šviesiai žalios spalvos – bet kokios geltonos dėmės rodo sugedusią daržovę. Jis taip pat turėtų būti tvirtos tekstūros be jokių sumuštų dėmių.
Cucuzza yra plačiai prieinama ūkininkų turguose Italijoje ir kituose regionuose, kuriuose moliūgai auginami vietoje. Tokie pardavėjai yra žinomi dėl to, kad turi skaniausio skonio daržoves, tačiau svarbu nepamiršti, kad šios rūšies moliūgai auginami vasarą. Tikėtina, kad vasaros mėnesiais iš pardavėjų rasite daug moliūgų su cucuzza, bet jei ūkininkas parduoda juos žiemą, produktas gali būti ne šviežias. Jei vasarinius moliūgus perkate bakalėjos parduotuvėje, galite pastebėti, kad jų galima įsigyti ne sezono metu dėl įvairaus daržovių eksporto.
Ekologiški moliūgai kai kuriose srityse nėra tokie plačiai prieinami, tačiau tai yra geriausias pasirinkimas, jei pageidaujate maisto, kuris nėra nuimtas pesticidais ir herbicidais. Jei bakalėjos parduotuvė teigia turinti ekologiškų moliūgų versijų, ant daržovės turėtų būti pažymėtas tam tikras sertifikatas. Taip pat atminkite, kad ūkininko turguje parduodami moliūgai cucuzza nebūtinai yra ekologiški, todėl svarbu pasiteirauti pardavėjo.