Valgomos žalios daržovės yra pagrindinis nekaloringų ir neriebių maistinių medžiagų šaltinis. Kai kuriuos reikia šiek tiek paskatinti suvartoti rekomenduojamas tris ar penkias porcijas per dieną. Vienas geriausių būdų patobulinti daržoves ir padidinti jų skonį – valgyti jas su daržovių padažu. Yra daug įvairių padažų, kurie papildo daržoves, nuo kreminio ir švelnaus iki aštraus ir aštraus.
Vienas iš pagrindinių pagardų, naudojamų populiariuose kreminiuose daržovių padažuose, tokiuose kaip rančiniai padažai, yra majonezas. Nors mėgstamos daržovės, tokios kaip morkos, žiediniai kopūstai ir salierai, majonezo padažai gali padidinti daržovių porcijos riebalų kiekį. Neriebūs kreminiai daržovių padažai gali būti gaminami vietoj majonezo naudojant sveikesnius neriebius pakaitalus, pavyzdžiui, jogurtą, o grietinę ir neriebų pieną vietoje riebių pasukų. Daržovių padaže, kuriame reikia grietinės, majonezo ar grietinėlės sūrio, naudokite sumažinto riebumo arba neriebaus ingrediento variantus.
Nors rančo stiliaus padažas yra populiarus, mąstant apie papildomus skonius, padažo pasirinkimas gali būti įvairesnis. Tokie ingredientai kaip sojos padažas ir humusas sukuria naujų skonių panardinimui. Sojų padažas yra geras daržovių padažų, dažniausiai randamų Azijos patiekaluose, pavyzdžiui, paprikose, brokoliuose ir sniego žirniuose, sudedamoji dalis. Humusas, pagamintas iš garbanzo pupelių, turi daug ląstelienos, mažai riebalų ir puikiai papildo salierus ir žiedinius kopūstus. Įvairių prieskonių, tokių kaip česnakai, kajeno pipirai ar imbieras, pridėjimas yra dar vienas būdas paįvairinti daržovių padažus.
Nesvarbu, ar pasirinkto daržovių padažo tikslas yra paskatinti vegetariškus užkandžius, ar sukurti puikų patiekalą vakarėliui, įvairūs padažai visada yra geras pasirinkimas. Daugelis daržovių padažų papildo šviežias daržoves, taip pat traškučius ir krekerius. Tiesą sakant, kai kurie padažai, pavyzdžiui, salsa, kurie tradiciškai yra skirti traškučiams, taip pat tinka su daržovėmis. Jei planuojate lėkštę vakarėliui, rinkitės lėkštę, kuri papildytų įvairius užkandžius, tokius kaip pyragaičiai, tortilijos traškučiai ir krekeriai, taip pat daržovės. Vaikams tinkamiems daržovių padažams rinkitės švelnesnio skonio arba naudokite tokius, kurių pagrindinis ingredientas yra žemės riešutų sviestas ar sūris.
Daržovių padažo receptų galima rasti kulinarinėse knygose, kuriose yra užkandžių ir padažų, taip pat iš įvairių receptų svetainių internete. Eksperimentuokite su įvairiais maišytuvais, kad gautumėte papildomo skonio, pavyzdžiui, svogūnų ir česnakų. Rinkdamiesi daržoves kaip sveiką užkandį, nepamirškite, kad padažuose yra pridėtinių riebalų ir kalorijų.