Dėl nekokybiško skutimosi daržovių paruošimas tampa rūpesčiu. Rankena įsirėžia į delną, o nuobodūs peiliukai apsunkina ir pavojinga lupimą. Naudojant tinkamą daržovių skustuką, daržovių paruošimas tampa greitesnis, lengvesnis ir saugesnis. Renkantis daržovių skustuvą, svarbu atidžiai pasidomėti dizainu, rankena, peiliuku ir, žinoma, kaina.
Greičiausiai pirmiausia išsiskirs daržovių skustuko forma ir dizainas. Skustieji skustuvai paprastai skirstomi į vieną iš dviejų kategorijų: vertikalios pasukamos skutimo mašinos ir arfos arba jungo formos skustuvai. Kiekvienas stilius turi savo privalumų, ir abu turi savo šalininkus. Jūsų pasirinkimas gali priklausyti nuo to, kuris dizainas yra patogiausias ir labiausiai pažįstamas.
Vertikalios pasukamos daržovių skutimo mašinos yra galbūt labiau pažįstamos konstrukcijos, o ašmenys tęsiasi nuo rankenos kaip peilis. Nuo peilio jis skiriasi tuo, kad ašmenys sumontuoti ant strypo, kuris leidžia suktis ir sekti lupamos daržovės kontūrą. Šis daržovių skustukas veiksmingiausias ilgesnėms daržovėms, tokioms kaip morkos ir šparagai, valyti, todėl jei dažniausiai ruošiate tokias daržoves, šis dizainas gali būti geriausias jūsų pasirinkimas.
Jungo formos skustuvai turi ašmenis, pritvirtintus tarp dviejų Y formos rankenos svirties, ir, kaip ir vertikalios konstrukcijos, peiliukai gali pasukti, kad atitiktų daržovės kontūrus. Profesionalūs virėjai dažniausiai teikia pirmenybę tokio dizaino daržovių skustukui. Geriausiai tinka didelėms, apvalioms formoms, pavyzdžiui, bulvėms, todėl galite rinktis tokio tipo skustuvą, jei dažnai tenka skusti bulves ar panašias daržoves.
Nepriklausomai nuo to, kokio dizaino norite, geras peiliukas yra būtinas. Pigūs, nuobodūs peiliukai lupdami turės didesnį spaudimą ir padidins paslydimo tikimybę. Dantytas kraštas ypač naudingas, kai nulupame plonytes daržoves, pavyzdžiui, pomidorus, paimame odelę per giliai neįkasdami. Kai kuriose skutimo mašinose yra specializuotų, keičiamų peiliukų, tačiau daugumai virėjų tai yra nereikalingi priedai. Daugumoje virtuvių pakaks vieno kokybiško universalaus peiliuko.
Rankenos taip pat nusipelno ypatingo dėmesio. Metalinės rankenos dažnai yra nepatogios, o medinės – prieglobstis bakterijoms. Pirmenybė teikiama plastikinėms rankenoms, specialiai suformuotoms taip, kad jos patogiai priglustų prie rankos. Plastikas turi papildomą pranašumą, nes yra įvairių spalvų, tinkančių bet kuriai virtuvei. Parduotuvėje gali būti naudinga laikyti skutiklius, kuriuos ketinate įsigyti, nes taip suprasite, kaip jie jausis jūsų rankoje.
Kai perkate daržovių skustuvą, kaina taip pat gali būti lemiamas veiksnys. Pigiausi skutikliai iš tiesų gali būti nuobodūs arba nepatogūs, tačiau nebrangių, paprastų skutimosi priemonių galima įsigyti. Daugeliui virėjų sudėtingi kelių ašmenų skustuvai su keičiamomis dalimis nėra verti pinigų, o dažnai papildomos dalys guli pamirštos stalčiaus gale, o naudojamas tik pagrindinis skustuvas. Jei mažai tikėtina, kad naudosite papildomas dalis ir funkcijas, galite sutaupyti pinigų, įsigydami paprastesnį skustuvą.