Svarbiausia renkantis Devonshire kremą yra užtikrinti, kad kremas iš tikrųjų būtų pagamintas Devone, grafystėje pietvakariniame Anglijos kampe. Pagamintas bet kur kitur, produktas yra tiesiog žinomas kaip „krešėjęs kremas“. Tačiau net Devone yra daug skirtingų kremų gamintojų. Dauguma produktų yra panašūs, tačiau renkantis reikia atsižvelgti į tokius veiksnius kaip kaina, šviežumas ir pieninių bandų apdorojimas.
Sukrešėjusią grietinėlę paprastai nesunku rasti maisto prekių parduotuvėse ir arbatos parduotuvėse visoje Jungtinėje Karalystėje bei importo ir specializuotose parduotuvėse kitose pasaulio šalyse. Sukrešėjusi grietinėlė yra itin populiarus britų virtuvės aspektas ir tradicinės angliškos grietinėlės arbatos pagrindas. Visi „Devonshire“ kremai yra krešėjimo kremai, tačiau ne visi krešėjimo kremai gali būti pažymėti „Devonshire“. Devono pavadinimas gali būti naudojamas tik tuo atveju, jei krešėjimo kremas iš tikrųjų gaminamas Devono grafystėje, naudojant Devono melžiamas karves, šeriamas Devono žole.
Norint pasirinkti geriausią Devonshire kremą, paprastai reikia įvertinti savo galimybes ir nuspręsti, kurie veiksniai jums yra svarbiausi. Visoje apskrityje yra daug mažų ūkių, kurie prisideda prie tiekimo. Šiame regione taip pat yra daug pagrindinių komercinių gamintojų, parduodančių Devonshire kremą dideliais kiekiais tiek visoje JK, tiek užsienyje.
Išskyrus kelias išimtis, Devon kremo gamybos procesas yra nuoseklus, nepaisant gamintojo. Kreminės šildo šviežią pieną, tada leiskite jam pastovėti tam tikrą laiką, kad išsiskirtų natūralus kremas. Tada ant pieno susidarantys „krešuliai“ perkošiami ir supakuojami naudoti. Pieno kokybė daugeliu atvejų yra vienintelis kintamasis.
Devonshire kremo spalva skiriasi nuo beveik baltos iki sodrios geltonos spalvos. Geltonos spalvos kremas dažniausiai atsiranda dėl vitaminingų žolių ir grūdų, kuriuos vartoja melžiamos karvės. Spalva kartais gali būti susijusi su karvės veisle, taip pat su bendra karvės sveikata. Kai kurie epikūrininkai aptinka nedidelį skonio skirtumą pagal spalvą, tačiau dažniausiai atspalvis neturi įtakos bendram skoniui ir sodrumui.
Jei jums rūpi gaminio gamybos etika, prieš pasirinkdami Devonshire kremą turėtumėte peržvelgti ūkio politiką. Skirtingi ūkiai taiko skirtingą praktiką, susijusią su melžiamų karvių apdorojimu, grietinėlės pasterizavimu, grietinėlės patalpų švara ir pakuotės vientisumu. Daugelis grietinėlės įmonių dalinsis bet kokia informacija, jei jos paprašys, tačiau dažnai taip pat yra gera idėja jums rūpimus klausimus ištirti ir iš objektyvių išorės šaltinių.