Tiems, kurie nerimauja dėl cheminių pesticidų tiekiant maistą, ekologiški maisto produktai yra patrauklus pasirinkimas. Siekiant patenkinti tokius vartotojus, daugelis prekybos centrų ir daugumoje sveiko maisto parduotuvių siūlo platų ekologiškų maisto produktų asortimentą, įskaitant ekologišką cukrų. Tačiau ne visi ekologiški cukrūs yra vienodi. Geriausias ekologiškas cukrus yra tinkamo grūdelių dydžio pagal numatytą paskirtį, tamsios spalvos, apdorojamas verpimo būdu ir trečiosios šalies sertifikuotojo, pvz., vyriausybinės agentūros ar kitos kvalifikuotos organizacijos, sertifikuotas ekologiškas.
Geriausias ekologiškas cukrus yra cukrus, kurio grūdelių dydis atitinka numatytą kulinarinį panaudojimą. Ekologiškai pagamintas cukrus paprastai būna visų dydžių, kaip įprastas cukrus, pavyzdžiui, labai smulkus, smulkus, standartinis stalo cukrus ir didelių kristalų cukrus. Smulkus cukrus yra geras pasirinkimas, jei jį reikia ištirpinti šaltuose skysčiuose, pavyzdžiui, šaltoje arbatoje. Standartinis stalo cukrus tinka kepimui ir bendram naudojimui, pavyzdžiui, apibarstyti dribsnius ar pasaldinti kavą. Didelio kristalo cukrus puikiai tinka šventinių sausainių ar naminių saldainių užpilui.
Taip pat galite pasirinkti geriausią ekologišką cukrų, žiūrėdami į paties cukraus spalvą. Natūralioje formoje visame cukruje yra melasos, kuri filtruojama iš standartinio cukraus, kad būtų pagamintas baltas cukrus. Kai cukrus vis dar turi natūralią melasą, jis bus nuo šviesiai gintarinės iki vidutinio rudos spalvos ir bus labiau niuansuoto skonio nei baltasis cukrus. Tamsesnis cukrus taip pat yra šiek tiek geresnis nei baltasis cukrus. Taip yra todėl, kad melasoje yra geležies ir nedidelis kiekis B grupės vitaminų.
Kitas geriausio ekologiško cukraus bruožas yra perdirbimo būdas. Cukrus paprastai pašalinamas iš cukranendrių arba cukrinių runkelių verdant, po to filtruojamas. Šis procesas pašalina kai kurias natūralias cukraus maistines medžiagas. Runkelių cukrus taip pat gali būti filtruojamas per kaulų anglis, o tai yra problema tiems, kurie nusprendžia vengti vartoti gyvūninės kilmės produktus. Vietoj to ieškokite „turbinado“ cukraus, kuris apdorojamas verpimo būdu.
Paskutinis dalykas, kurio turėtumėte ieškoti ekologiškame cukruje, yra trečiosios šalies sertifikatas. Išsivysčiusiame pasaulyje „ekologiškas“ paprastai yra vyriausybės reguliuojamas terminas. Pagal regioninius įstatymus paprastai reikalaujama, kad perdirbėjai, norėdami ženklinti savo produktą kaip ekologišką, turi paklusti trečiųjų šalių sertifikuotojams. Galite įsitikinti, kad taip yra, patikrinę, ar ant pakuotės nėra sertifikavimo antspaudo. Ekologiški produktai taip pat gali turėti etiketės tekstą, nurodantį, kas buvo to produkto trečiosios šalies sertifikuotojas.