Renkantis geriausią elnienos padažą reikia atsižvelgti į asmeninį skonį, virtuvę ir suplanuotą progą ar renginį. Pavyzdžiui, teriyaki padažas netiktų ruošiant meksikietišką valgiaraštį, o marinara netiktų prie kepimo. Asmeniniai pageidavimai taip pat vaidina svarbų vaidmenį renkantis padažą, ypač jei aštrūs ar aštrūs padažai yra nepriimtini arba nemalonūs valgytojams. Bet koks padažas, naudojamas jautienos patiekalams, gali būti naudojamas ir elnienai.
Padažo pasirinkimas dažnai nėra toks svarbus kaip elnienos paruošimas. Elniena yra elnių mėsa, o skoniui įtakos turi gyvūno rūšis, lytis, amžius ir net geografinė padėtis ar mityba. Kai elnienos mėsa turi stiprų laukinį ar žvėrienos skonį, intensyvesnio skonio ar aštresnis padažas gali padėti užmaskuoti žaismingumą. Daugelis žmonių, ypač tų, kurie buvo užauginti valgydami žvėrieną, nesutinka ir iš tikrųjų mėgaujasi laukiniu skoniu.
Česnakai ir pipirai yra įprasti ingredientai, iš kurių galima pagaminti paprastą elnienos padažą. Kitas paprastas padažas, puikiai tinkantis prie elnienos, yra druskos, juodųjų pipirų, česnako miltelių, Vusterio padažo, vyno ir cukraus derinys. Toks padažas gali būti naudojamas kaip marinatas prieš gaminant arba kaip padažas po jo.
Azijietiški ir amerikietiški padažai, tokie kaip saldus ir rūgštus, teriyaki arba saldus čili padažas yra geras pasirinkimas elnienai, kuri buvo virta Azijos įkvėptuose patiekaluose, tokiuose kaip kepsnys, teriyaki kepsniai, saldžiarūgščiai šonkauliukai arba jautiena ir brokoliai, kur elnienos yra. buvo pakeista jautiena. Bet koks patiekalas, kurį galima gaminti naudojant jautieną, gali būti pagamintas ir iš elnienos, o jautienos patiekalams dažnai užtenka tų pačių padažų.
Padažas taip pat yra skanus pasirinkimas renkantis geriausią elnienos padažą. Elniena gali būti kieta, todėl suminkštinus mėsos gabalus plaktuku, tada apkepus, plakant ir kepant galima gauti vištienos kepsnį. Prie taip paruoštos jautienos dažniausiai patiekiamas grietinėlė arba baltas padažas, taip pat geras pasirinkimas prie elnienos. Kai elniena buvo lėtai virta arba troškinama padaže, kaip ir kepsnį, padažas taip pat yra skanus padažas.
Kadangi elniena gali būti paruošta labai įvairiais būdais, o kiekvienas žmogus turi unikalų skonį ir nepatinka, todėl tikrai nėra geriausio padažo elnienai. Vienas iš būdų atrasti geriausią elnienos padažą – išbandyti kelis gaminimo būdus ir eksperimentuoti su daugybe skonių. Jei prie jautienos pageidaujamas mėgstamo prekės ženklo padažas, tikėtina, kad jis bus mėgstamas ir elniena. Elniena yra laukinė mėsa, todėl net patys geriausi padažai nepakeis to, kad skonis ir tekstūra yra nepakartojami.