Granatų melasa yra sodrus, tirštas sirupas, gaminamas iš koncentruotų granatų vaisių sulčių. Ši melasa, tinkanti tiek saldumynams, kaip ledams užpilti, tiek pikantiškoms reikmėms, kaip glajų mėsai gaminti, išpopuliarėjo. Tačiau ne visa granatų melasa yra vienoda. Galite pasirinkti geriausią, patikrinę storą klampumą, tamsią spalvą, tolygią tekstūrą be dėmių ir natūralių ingredientų, o ne cheminių priedų.
Pirmoji kokybiškos granatų pagrindu pagamintos melasos savybė yra klampumas arba storis. Kaip ir tradicinė cukranendrių melasa, geriausia granatų melasa yra tiršta ir lipni. Norėdami tai įvertinti, pakreipkite butelį. Gera melasa turi judėti lėtai ir padengti butelio šonus. Jei jis teka greičiau nei medus arba neprilimpa prie butelio, pakuotojas galėjo atskiesti granatų sultis pigesnėmis sultimis ar vandeniu, o tai neigiamai paveiks jų skonį.
Geros kokybės granatų melasa taip pat bus sodriai sodriai raudona – tokia raudona, kad atrodo beveik ruda ar net beveik juoda. Taip yra todėl, kad granatų sulčių spalva natūraliai tamsėja, kai procesorius išgarina drėgmę. Nereikėtų pirkti melasos, kurios spalva yra šviesiai raudona arba rausva. Tokia melasa iš tikrųjų gali būti grenadinas – saldus sirupas, naudojamas kokteiliuose – arba ji gali būti per šviesi, nes ji nebuvo pakankamai sumažinta, kad išgautų gerą skonį. Šviesiai raudona arba rausva granatų melasa taip pat galėjo būti sumaišyta su kitomis sultimis.
Kitas geriausios granatų melasos bruožas yra tolygi, lygi tekstūra. Natūralios būklės granatai susideda iš kietų sulčių turinčių sėklų, kurias laiko membrana, panaši į baltą citrinų ar apelsinų šerdį. Išspaudęs vaisių sultis, patikimas perdirbėjas iš sulčių ištrins visus paklydusius sėklos ar membranos gabalus. Atidžiai pažiūrėkite į melasą, kurią ketinate pirkti. Jei granatų melasoje matote kokių nors baltų ar šviesiai raudonų dėmių, tai yra apdirbimo požymis.
Galiausiai, geriausioje granatų melasoje nėra dirbtinių skonių, dažiklių ar konservantų. Kokybiškoje granatų melasoje iš tikrųjų paprastai nėra nieko, tik granatų sultys, natūralus cukranendrių arba plakamas cukrus ir kartais citrinos sultys. Venkite prekių ženklų, kurių sudėtyje yra kukurūzų sirupo ar kvapiųjų medžiagų. Nereikia ir cheminių konservantų. Granatų sultys natūraliai yra pakankamai rūgštinės, kad neatidaryta melasa nesugestų kambario temperatūroje, nors atidarius turėtumėte jas atšaldyti.