Virėjai turėtų pasirinkti geriausią jalapeno popper padažą, atsižvelgdami į įprastus padažus, tokius kaip pelėsinis sūris, ieškodami padažų, kuriuose naudojami švieži ingredientai, galvodami apie svečių skonį ir reguliuodami prieskonių lygį. Jalapeno poppers yra jalapeno pipirai, įdaryti sūriu, padengti džiūvėsėliais, o po to kepti arba skrudinti. Patys popperiai dažnai gali būti aštrūs; todėl daugelis svečių gali nenorėti aštraus padažo.
Šviežių ingredientų įtraukimas į receptą yra svarbus veiksnys renkantis geriausią jalapeno popper panirimo padažą. Taip yra todėl, kad švieži ingredientai suteikia daugiau skonio nei džiovinti arba sintetiniai. Pavyzdžiui, švieži česnakai suteikia daugiau skonio nei česnako milteliai. Jei įmanoma, visos recepte nurodytos žolelės turėtų būti naudojamos šviežios. Kad būtų geresnis efektas, šefai miltelius arba džiovintus ingredientus gali pakeisti šviežiais.
Įprasti jalapeno popper panirimo padažo tipai gali suteikti virėjams idėją apie populiariausius papildomus skonius. Pavyzdžiui, mėlynojo pelėsinio sūrio padažas, gaminamas iš trupinto mėlynojo pelėsinio sūrio, grietinės ir majonezo, dažnai naudojamas kartu su jalapeno poppers. Saldus čili padažas yra dar vienas įprastas panirimo padažas, kurį galima gaminti nuo nulio arba nusipirkti jau paruoštą. Nežinantys virėjai gali iš pradžių išbandyti populiariausius padažus, o tada pakeisti receptą, kad tiktų savo svečiams.
Svečių skonis, be abejo, yra svarbiausias veiksnys renkantis jalapeno popper panirimo padažą. Pavyzdžiui, kai kurie svečiai gali nemėgti mėlynojo pelėsinio sūrio ir todėl gali nemėgti pelėsinio sūrio padažo. Net jei padažas yra populiarus, šefui svarbiausia turėtų būti svečių pageidavimai. Be to, kai kurie svečiai mėgsta maišyti saldžius ir pikantiškus skonius, todėl jiems ypač patinka braškių padažas.
Renkantis jalapeno popper panirimo padažą visada lemia aštrumas. Patys popperiai gali būti karšti, todėl tam dažnai pasirenkami kreminiai ir sūrūs padažai. Tačiau kai kuriems svečiams gali patikti aštrus padažas, į kurį panardintų poppers, todėl į receptus galima dėti tokius prieskonius kaip kajeno pipirai ir paprika. Kiti svečiai gali nemėgti per daug prieskonių, todėl šiems svečiams gaminantys virtuvės šefai, jei nori, aštrių ingredientų gali atsisakyti. Pavyzdžiui, kajeno pipirai suteikia mažai skonio, daugiausia tik prieskonių.