Norėdami pasirinkti geriausią jautienos marinatą, turite žinoti, kokius skonius mėgstate. Geras būdas nustatyti geriausią skonį – išbandyti keletą parduotuvėje pirktų jautienos džiūvėsių rūšių, kad pamatytumėte, kuris iš jų skaniausias. Kitas būdas – eksperimentuoti kepant arba kepant ant grotelių su marinatais. Dauguma jautienos džiūvėsių bus gana sūrūs, tačiau didelio druskos kiekio gali nebūti, nebent tikrai norite išsaugoti mėsą itin ilgą laiką. Marinatus galima gaminti nuo nulio, arba galite pridėti ingredientų į pagrindinį marinatą.
Kepdami jautieną ant grotelių įvairiuose parduotuvėse ar naminiuose marinatuose arba ją skrudinę, galite greitai nujausti, koks bus jūsų jautienos džiūvėsių skonis po ilgo mėsos džiovinimo proceso. Tai puiki nuoroda, kurią galima naudoti nustatant idealų marinatą. Atsiliepimų skaitymas internete yra dar vienas puikus būdas išsirinkti geriausią jautienos marinatą. Yra ir receptų, ir paruoštų produktų apžvalgos.
Jautienos trūkčiojantis marinatas gali būti sūrus, pikantiškas, saldus arba aštrus, ir dažnai jis derina šias skonio kategorijas. Pagal skonį galima dėti prieskonių ir prieskonių, o daugelyje marinatų bus daug įvairių ingredientų. Populiarūs jautienos marinato pagrindai yra sojos padažas ir teriyaki, kuris yra sojos padažo ir mirino derinys. Sezamo aliejus taip pat gali būti naudojamas azijietiško stiliaus pagrindui. Barbekiu padažas, Worcestershire padažas ir skysti dūmai suteiks papildomo niuanso ir labiau dūminio skonio.
Jei perkate paruoštą jautienos marinatą, skaitykite atsiliepimus ir bandysite pavyzdžius yra vienintelis patikimas būdas jį išbandyti; bet jei gaminate patys, galite dirbti su ingredientais ir daug daugiau eksperimentuoti. Populiarūs ingredientai ir prieskoniai, kuriais galite pridėti pagrindinio marinato, yra rudasis cukrus, vyno actas, česnako milteliai, svogūnų milteliai, kepsnių padažas, kečupas, paprika ir Sriracha padažas. Internete galima rasti daugybę receptų, kad geriau suprastumėte, kokius prieskonius galite pasirinkti.
Jautienos marinato paskirtis taip pat dvejopa: pagardinti mėsą ir padėti ją išsaugoti. Daugumoje bazių vis tiek yra daug druskos, tačiau taip pat galite įberti druskos į bet kokį gaminamą jautienos marinatą. Tačiau jei druskos vartojimas yra jūsų dietos problema, visiškai priimtina sukurti mažai druskos turintį marinatą, nes jautienos džiovinimas padės ją išsaugoti. Jautienos trūkinėlius, kuriuose yra mažai druskos, reikia suvartoti anksčiau ir laikyti šaldytuve.