Renkantis jūros gėrybių garintuvą, reikia atsižvelgti į du svarbiausius dalykus – kiek jūros gėrybių bus virta ir kur bus gaminama. Ketinantiems namuose ruošti palyginti nedidelius jūros gėrybių kiekius, vientiso garlaivio turbūt daugiau nei pakaktų. Kita vertus, tiems, kurie ketina gaminti daug jūros gėrybių arba gamins lauke, geriau pasirinkti trijų dalių garintuvą. Jūros gėrybių gaminimas garuose turi daug privalumų, tarp kurių svarbiausias yra garuose ruoštas maistas, kuris nepraranda savo skonio, kaip dažnai būna kitais būdais, pavyzdžiui, verdant, ruoštas maistas. Garuose virtos jūros gėrybės taip pat išlaiko didžiąją dalį vitaminų ir mineralų, todėl yra sveikesnis pasirinkimas nei keptos jūros gėrybės.
Pirkdami garintuvą, virėjai turėtų pagalvoti, kur naudos garintuvą ir kiek išvirs jūros gėrybių. Ketinantiems nedidelį kiekį jūros gėrybių ruošti namų virtuvėje, bene geriausias pasirinkimas yra vientisas jūros gėrybių garintuvas. Šio tipo garlaiviai yra mažo ir vidutinio dydžio, jų talpa gali būti nuo 12 iki 36 kv. Naudojant vientisą jūros gėrybių garintuvą, jūros gėrybės dedamos į krepšį arba lentyną, kuri vėliau pakabinama virš vandens garintuvo puode.
Tiems, kurie ruošiasi dideliems susibūrimams gaminti daug jūros gėrybių, vientiso jūros gėrybių garintuvo gali nepakakti. Tokiais atvejais labiau tiktų didesnis, trijų dalių jūros gėrybių garintuvas. Šie dideli garlaiviai gali turėti iki 100 litrų talpos ir turėti tris dalis: keptuvę skysčiui, kuris gamins garus, laikyti, puodą jūros gėrybėms laikyti ir dangtį garams laikyti. Daugelis žmonių, planuojančių gaminti maistą lauke, pavyzdžiui, jūros gėrybių paplūdimyje, dažnai naudoja trijų dalių jūros gėrybių garintuvą.
Jūros gėrybių garlaivis gali būti naudojamas visų rūšių jūros gėrybėms ruošti, įskaitant žuvį, moliuskus, krabus, omarus ir krevetes. Yra daug privalumų, renkantis virimą garuose, palyginti su kitais gaminimo būdais. Garuose virtos jūros gėrybės nepraranda tiek savo natūralaus skonio, kiek maistas, virtas vandenyje, kur didžioji dalis skonio prarandama skysčiui. Jūros gėrybių kepimas jūros gėrybių garuose taip pat padeda išlaikyti vitaminus ir mineralus, todėl tai yra daug sveikesnis pasirinkimas nei keptos jūros gėrybės. Galiausiai, jūros gėrybių garinimas yra greitas ir lengvas, reikalaujantis kelių papildomų ingredientų ir minimalaus paruošimo laiko.