Norėdami pasirinkti gerą kepimo foliją, vartotojas turėtų atsižvelgti į folijos storį, nelipnias savybes, dydį ir perdirbimo būseną. Senų žmonų pasaka, kad itin šviesą atspindinti folija yra geriau. Jei žmogus turi pasirinkti tik vieną foliją, universaliausia bus perdirbta, tvirta, didžiausio turimo pločio neprideganti folija, nors žmogui gali tekti apkarpyti foliją iki mažesnio dydžio, kad tiktų kai kuriems kepimo darbams.
Geriausios kepimo folijos pasirinkimas prasideda nuo folijos storio nustatymo. Standartinis storis yra 0.000866 colio (0.022 milimetro), kuris tinka daugeliui kepimo poreikių, pavyzdžiui, suvynioti keptą bulvę arba uždengti keptuvės viršų. Palyginimui, labai atspari folija yra šiek tiek storesnė – 0.001299 colio (0.033 milimetro), o kai kurie gamintojai taip pat gamina itin tvirtas arba itin patvarias folijas. Storesnė kepimo folija geriau tinka, kai reikia iškloti skardą, nes ji ne taip lengvai plyšta, jei šefui reikia naudoti mentele ar kitą įrankį maistui apversti. Jie taip pat geriau tinka kepimui ant grotelių, nes storesnė folija yra patvaresnis indo ar krepšelio pakaitalas.
Tada pažiūrėkite, ar folija yra įprasta, ar nelipni. Įprasta kepimo folija puikiai tinka daugeliui daržovių, pavyzdžiui, uždengti keptuves. Tačiau kiekvieną kartą, kai virėjas dirba su maisto produktais, kurie gali prilipti, pavyzdžiui, sūriu, nelipni folija laimi. Šių folijų viena pusė yra su nesvylančia danga, kuri visada turi būti nukreipta į maistą.
Taip pat verta ištirti kepimo folijos dydį. Kepimo folijos yra dviejų pagrindinių dydžių, įskaitant 12 colių (30.48 centimetrų) ir 18 colių (45.72 centimetrų). Mažas dydis puikiai telpa į standartines kepimo skardas ir puikiai tinka suvynioti mažesnius gaminius gaminant. Tačiau dirbant su aukštu maistu, pavyzdžiui, kalakutiena, arba su didesnėmis keptuvėmis, 12 colių folijos paprastai nepakanka. 18 colių folija geriau padengia maisto šonus.
Folijos taip pat gali būti pagamintos iš perdirbto aliuminio, o ne pirmą kartą naudojamo aliuminio, o tai yra geresnis pasirinkimas žmonėms, besirūpinantiems aplinkosauga. Tai, ar folija perdirbama, ar naudojama pirmą kartą, neturi įtakos jos gaminimo efektyvumui, tačiau įsigijus perdirbtą foliją žmogus gali jaustis gerai, kad sumažins atliekų kiekį. Tačiau perdirbtos folijos yra šiek tiek brangesnės.
Kai kurie žmonės pastebėjo, kad kepimo folija turi matinę ir lygią, blizgančią pusę. Kai kurie žmonės rekomenduoja blizgią pusę nukreipti į maistą, kad jis būtų šiltas, ir nukreipti į kambarį, kad maistas būtų vėsus, nurodydami, kad lygus paviršius šiek tiek geriau atspindi šilumą. Vienas iš didžiausių kepimo folijos gamintojų Šiaurės Amerikoje, Reynolds Wrap, tvirtina, kad nors moksliškai tai tiesa, skirtumas yra toks mažas, kad kuri pusė yra šalia maisto, turi mažai įtakos jo gaminimui. Žmonėms, kuriems reikia pasirinkti kepimo foliją, nereikia jaudintis dėl folijos atspindžio.