Kalbant apie kepimą, tinkami įrankiai gali turėti didelės įtakos galutiniams rezultatams. Tinkama kepimo forma gali skirtis tarp geros formos, tolygiai iškepto naminės duonos kepalo ir negražios, netvarkingos netvarkos. Norėdami pasirinkti geriausią kepimo formą, pirmiausia nuspręskite, ką kepsite ir ar norite, kad jis būtų rudas ar šviesus, kaip keptuvė galiausiai bus laikoma ir kiek ilgai kepsite. Keptuvės yra aliuminio, silikono, nerūdijančio plieno, stiklo ir keramikos arba akmens. Atidžiai apsvarstykite kiekvieno tipo privalumus ir trūkumus, bandydami pasirinkti geriausią pagal savo poreikius.
Duonos keptuvės būna įvairių formų ir dydžių. Standartinė didelė kepimo skarda yra maždaug 9 colių ilgio, 5 colių pločio ir 3 colių gylio (23 x 13 x 8 cm), joje telpa maždaug nuo šešių iki aštuonių puodelių (1.42–1.89 litro) tešlos. Šis dydis puikiai tinka kepant įvairius gaminius, tokius kaip mielinė duona ir desertinė duona arba pyragaičiai, pavyzdžiui, bananų duona. Mažesnės keptuvės arba „mini“ kepimo formelės gali būti 4.5 x 2.5 x 1.5 colio (11.43 x 6.35 x 3.81 cm) dydžio ir talpinti apie 1.5 puodelio (0.35 litro) tešlos. Šios keptuvės idealiai tinka desertinei duonai, kuri bus dovanota, ir jas galima rasti net kaip vieną keptuvę su keliais įdėklais.
Aliuminio keptuvės yra vienos populiariausių dėl savo įperkamumo ir nuoseklių rezultatų. Jie tolygiai ir tolygiai praleidžia šilumą ir atsparūs rūdijimui bei pažeidimams. Nelipnios aliuminio keptuvės leidžia lengvai išimti gatavą gaminį iš keptuvės nesubraižant ir nesulaužant kepalo, tačiau jos gali susibraižyti lengviau nei nebaigti paviršiai. Jei trokštate šviesesnės duonos ir minkšto, drėgno interjero, iš aliuminio pasieksite gerų rezultatų, tačiau šios keptuvės nėra pačios patvariausios. Aliuminio folijos keptuvės puikiai tinka dovanų kepalams kepti.
Silikoninės keptuvės yra naujesnė kepimo pasaulio naujovė ir yra labai giriamos už gebėjimą greitai atvėsti. Jie nerūdys, nesubraižys ir nesubraižys ir gali būti naudojami orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, šaldiklyje ir indaplovėje. Svarbus silikoninės kepimo formos privalumas yra jos lankstumas, todėl kepinius lengva išimti ir laikyti mažose erdvėse.
Nors nerūdijančio plieno keptuvės laikomos tarp patvaresnių keptuvių rinkoje, jos turi problemų dėl tolygaus įkaitimo. Nerūdijantis plienas yra pageidaujamas dėl jo atsparumo įbrėžimams ir lengvai valomo paviršiaus. Šios keptuvės gali būti brangesnės nei kitos metalinės keptuvės, tačiau jos pagamintos taip, kad tarnautų.
Stiklinė kepimo skarda tarnaus ilgai, tačiau ją gali būti sunku laikyti be įtrūkimų ar įtrūkimų. Jie taip pat gali lūžti, kai karštas stiklas perkeliamas į žemesnę temperatūrą arba atvirkščiai. Nors stiklas yra geras šilumos laidininkas, tankios duonos išorė gali iškepti greičiau, o vidus neiškepęs.
Keramikinės arba akmens masės keptuvės susiduria su tų pačių problemų, kaip ir stiklo keptuvės, dėl įskilimo ar lūžimo, tačiau jos labai pageidaujamos, kad keptuvės būtų tolygiai iškepusios. Duona puikiai apskrunda ir išlaiko kruopščiai iškeptą vidų. Keraminės ir akmens masės keptuvės tampa nelipnios ir tolygiau kepa laikui bėgant ir naudojant, arba „pagardinant“. Dėl šios priežasties pagardinta duonos keptuvė gali tarnauti ištisas kartas ir tapti paveldima dalimi, nors ji paprastai yra brangesnė nei kitos kepimo formos medžiagos.