Renkantis kepimo marinatą, svarbu rasti tokį, kuris papildytų konkretų patiekalą. Kai kurie marinatai skanesni, pavyzdžiui, su vištiena ar žuvimi, o kiti – prie jautienos. Tačiau daugelis jų bus puikaus skonio beveik bet kokio tipo keptuvėje. Kepimo marinatas gali būti saldus arba aštrus, jis gali būti naminis arba įsigytas turguje ar bakalėjos parduotuvėje.
Jei kas nors nori pasigaminti marinatą jautienos keptuvėms, dažniausiai kaip marinato pagrindą naudojamas raudonasis vynas arba jautienos sultinys. Tada galima pridėti kitų prieskonių, pavyzdžiui, čili miltelių, česnako ir imbiero. Kaip alternatyva, geras vištienos marinatas gali būti baltojo vyno arba vištienos sultinio ir įvairių prieskonių, pavyzdžiui, kiniškų penkių prieskonių miltelių, česnako ir imbiero.
Daug kartų maišomas marinatas gali papildyti bet kokio tipo kepimą. Pavyzdžiui, viena populiariausių marinatų rūšių yra teriyaki padažas. Jis gali būti naudojamas su vištiena, jautiena, žuvimi ar tofu ir yra vienas iš saldesnių marinatų rūšių. Gaminant teriyaki marinatą, kaip pagrindas dažniausiai naudojamas sojos padažas, o kiti ingredientai gali būti saldus cheresas, rudasis cukrus, imbieras ir česnakai.
Kai kurie žmonės trokšta stipraus imbiero skonio savo maišytame marinate. Tokiu atveju geras naminis marinatas gali derinti ir šviežią imbierą, ir imbiero miltelius. Žmonėms, kurie mėgsta saldų imbiero marinatą, gali būti pridėta rudojo cukraus, apelsinų sulčių ir saldaus chereso. Žmonėms, kurie mėgsta šiek tiek daugiau prieskonių į imbiero marinatus, galima pridėti raudonųjų pipirų dribsnių, laimo ir aštraus sezamo aliejaus.
Populiarus būdas pasaldinti keptą marinatą yra naudoti medų. Daugelyje receptų reikalingas medus visų tipų kepiniams. Kai kurie įprasti deriniai yra medaus, sojos padažo, sezamo aliejaus ir baltojo vyno acto mišinys. Medų taip pat galima maišyti su vaisių sultimis, pavyzdžiui, apelsinų sultimis, ananasų sultimis ar laimo sultimis, kad būtų pagamintas citrusinių vaisių marinatas.
Žmonėms, neturintiems nei laiko, nei noro namuose pasigaminti marinato marinato, yra daug įvairių parduotuvėje nusipirktų variantų. Kai kurie prekės ženklai turi marinatus, specialiai sukurtus jautienai ar vištienai. Daugelis skirtingų prekių ženklų siūlo kasdienius mėgstamiausius patiekalus, tokius kaip teriyaki marinatas ir medaus sojų marinatas. Be to, kai kurie prekių ženklai siūlo unikalius posūkius ir pristato tokius skonius kaip citrinžolė ir šafranas.