Renkantis geriausią kepimo skardą, norėsite atsižvelgti į tai, ką joje gaminsite ir kaip dažnai naudosite. Taip pat galbūt norėsite pasirinkti medžiagos, iš kurios pagaminta jūsų keptuvė, tipą. Ketaus yra labai patvari medžiaga ir gamins maistą tolygiai, tačiau jis yra labai sunkus. Aliuminis gali padaryti keptuvę daug lengvesnę, bet kartais gali sulinkti esant stipriai kaitrai. Anoduotas aliuminis gali padaryti keptuvę tvirtesnę, o nerūdijantis plienas yra populiari keptuvių medžiaga, nes jis nėra per sunkus, bet puikiai tinka orkaitėje.
Kai kurios keptuvės yra padengtos emaliu, nepridegančios arba komplektuojamos su priedais. Šios keptuvės tradiciškai yra didelės ovalo formos, tačiau gali būti ir kitų formų. Emaliu dengtas skrudintuvas padeda išvengti metalo ant keptuvės prasiskverbimo į maistą. Emalis taip pat padeda turėti lygų paviršių. Nelipnus skrudintuvas turi neleisti maistui prilipti prie keptuvės šonų ar dugno.
Keptuvėje taip pat gali būti lentyna, skirta nusileisti į keptuvės vidų. Lentelės paskirtis – kad mėsa nesiliestų prie keptuvės dugno ir tolygiai iškeptų. Daugelis skrudintuvų taip pat būna su dangčiu. Dangtis yra svarbus, nes jis sulaikys šilumą keptuvėje ir padės greičiau iškepti maistą.
Daugelis žmonių perka ovalo formos keptuvę, nes ji puikiai tinka vištoms ar kalakutams virti. Jei norite kepti keptuvėje mažesniems paukščiams arba norite kepti du ar daugiau paukščių vienas šalia kito, galbūt norėsite stačiakampio kepsninės. Taip pat turėtumėte atsižvelgti į keptuvės rankenas. Jums reikės rankenėlių, kurios atlaikys sunkią keptuvę, bet netrukdytų kišant skardą į orkaitę.
Jūsų keptuvė turi būti universali ir talpinti daug įvairių maisto produktų. Šios keptuvės paprastai yra naudingos ruošiant didelius patiekalus, bet taip pat gali būti naudojamos jūsų šeimos vakarienei. Keptuvės gali būti brangios, tačiau galbūt norėsite palyginti kainą su tuo, kiek sunaudosite keptuvę ir mėgaukitės iš jos pagamintais patiekalais.