Ketaus kepimo indai geriau išlaiko šilumą nei aliuminio ar silikono kepimo indai, kad būtų traškesnės plutos ir patikimas kepimas, tačiau jie būna įvairių formų, pavadinimų ir dydžių, todėl gali būti sunku įsigyti. Atidžiai apsvarstykite, kokį kepimą norite kepti, tada nuspręskite, ar norite paprastos apvalios, ar kepimo formos, ar norite formos. Pirkdami ketaus pyrago formą, ieškokite tvirto gaminio, kuriame nėra pelėsių, įtrūkimų ar didelių nelygumų. Nepagardinti kepiniai turi būti sidabriškai pilko, šiek tiek nelygaus paviršiaus ir gali būti šiek tiek riebūs. Jei nenorite patys pagardinti prieskoniais, ieškokite iš anksto pagardintų keptuvių arba gaminių, padengtų emaliu.
Ketaus pyrago formos tankis leidžia jai sugerti ir išlaikyti šilumą, todėl net ir netolygiai įkaitus orkaitei ar netikėtai išsijungus, pyragas viduje kurį laiką ir toliau keps. Daugelis virėjų vertina šią medžiagą už lygų, beveik nelimpantį paviršių, kuris ilgainiui susiformuoja, ir dėl gebėjimo atsispirti šiurkščiam valymui. Tačiau netinkami ketaus indai gali prilipti ir įkaisti netolygiai, todėl kepimas gali būti sudėtingesnis nei reikia.
Galite rinktis iš kelių skirtingų ketaus torto formų, atsižvelgdami į pageidaujamą kepimo rūšį, tačiau ne visos jos gali būti pažymėtos kaip pyragas. Įprastų apvalių pyragų keptuvės dažnai parduodamos kaip pyrago arba tarte tatin keptuvės, o keptuvės greitai duonai ir kepalams taip pat gali būti nurodytos kaip duonos keptuvės. Kai kurie gamintojai gamina specialias tortų formų formas, įskaitant kukurūzų duonos keptuves, ėrienos ar triušių formas ir naujoves, taip pat viso dydžio ir miniatiūrines vamzdelių keptuves ir Ebelskiver keptuves. Visų rūšių ketaus pyrago keptuvės pradedamos gaminti ir nebegaminamos dažniau nei keptuvės ar plieninės pyrago keptuvės, o kai kurios rūšys gali būti parduodamos tik kaip antikvariniai daiktai arba naudojami kepiniai.
Naujos ketaus pyrago formos paviršius turi būti gana lygus, be linijų ar perteklinės medžiagos, kurią paliko pelėsis, įtrūkimų ar tuštumų ar kitų didelių nelygumų. Jei keptuvė be prieskonių, ji turi būti nuo pilkos iki sidabrinės spalvos, su šiek tiek nelygios tekstūros, kuri gali būti padengta apsaugine alyva, o iš anksto pagardintos keptuvės turi būti tamsesnės spalvos ir mažiau riebios. Jei keptuvė buvo pagardinta naudojant, ji gali atrodyti labai lygi, tačiau niekada neturėtų būti rūdžių požymių. Jei įmanoma, rinkitės iš anksto pagardintas formas ir specialias formas, nes mažus jų kampelius gali būti sunku patiems pagardinti.
Kai kurių tipų tortų formomis pagardinimo galite išvengti pasirinkę emaliuotą gaminį. Emaliuota ketaus torto forma turi specialią keraminę dangą, kuriai niekuomet nereikia prieskonių ir kuri nereaguos į rūgštus ingredientus, pavyzdžiui, pliką geležį, tačiau šios keptuvės kainuoja daug brangiau nei jų nedengtos giminės. Visų pirma jie yra paprastų kepalų ir apvalių formų.