Norėdami pasirinkti geriausią kolos marinatą, virėjai turėtų pasirinkti receptą, kuris atitiktų patiekiamos mėsos rūšį. Tiek gaiviojo gėrimo skonis, tiek papildomi ingredientai turėtų sustiprinti natūralius mėsos skonius. Šie receptai gali būti sukurti nuo nulio arba pateikiami kulinarijos knygose ir internete su išsamiomis instrukcijomis.
Kolos marinatas dažnai naudojamas įvairių rūšių mėsai kepti naudojant drėgną šilumą. Kola dažniausiai saldinama su daug fruktozės turinčiu kukurūzų sirupu ir kai kuriais natūraliais cukrumi, todėl iš jos galima pagaminti švelnų, saldumo persmelktą patiekalą. Paprastai kuriant tokio tipo marinatą geriausia naudoti pilno kaloringumo kolas ir vengti mažai kalorijų turinčių arba nekaloringų gaiviųjų gėrimų. Dirbtiniai saldikliai gali atimti mėsai marinatu suteikiamą saldų saldumą, o ilgai kepant karštoje orkaitėje gali palikti kartaus poskonio burnoje.
Bet kokio tipo kolos marinatu galima pagardinti vištieną, kepsnį ar kiaulieną. Paprastai jo nerekomenduojama naudoti su žuvimi, daržovėmis ar jautienos kepsniais. Nuo naudojamos mėsos rūšies dažniausiai priklausys, kokia bus marinato forma.
Vištienos marinatuose gali būti skaidrios arba tamsios spalvos kolos. Papildomi ingredientai turėtų būti tam tikros formos citrusinių vaisių sultys, pvz., žaliosios citrinos arba citrinos, česnakai ir tamsus actas, pavyzdžiui, balzamiko ar raudonojo vyno. Šie intensyvūs ir dažnai drąsūs skoniai linkę giliai įsiskverbti į vištienos mėsą, nekonkuruodami ir neapsunkindami jos natūralių sulčių. Vištienos krūtinėlėms ir gabalėliams reikia leisti per naktį mirkti marinate, kad būtų pasiektas maksimalus skonis. Viso gaminimo metu marinatu galima apibarstyti sveikus paukščius, o į kūno ertmę galima įdėti papildomą kolos skardinę, kad būtų suteikta daugiau drėgmės ir skonio.
Kepsnių arba kumpio kolos marinatui paprastai reikia mažiau papildomų ingredientų nei vištienos marinatui. Ši mėsa turi stiprų natūralų skonį nei vištiena, kurios neturėtų slėpti antrinių maisto produktų perteklius. Prie šios mėsos dažniausiai rekomenduojama naudoti tik tamsias kolas.
Kepsnių marinatus dažnai geriausiai pagardina kola kartu su alkoholiniais gėrimais. Alkoholis, esantis alkoholyje, gaminimo metu visiškai išgaruos, palikdamas dūminę esenciją ir daug natūralių cukrų, priklausomai nuo pasirinkto gėrimo tipo. Burbonai ir viskiai yra du įprasti šio tipo kolos marinato pasirinkimai.
Kumpio marinatuose gali būti rudojo cukraus ir tamsių, aštrių garstyčių arba Dijono tirštame glazūra, kuri kepimo metu sumažėja. Į šį mišinį galima pridėti česnako, nesmulkintų gvazdikėlių ir cinamono, kuris ištirpsta į kolą, sudarydamas tirštą ir skanų rudą padažą, kurį galima patiekti ant kumpio. Nors tokio tipo marinatuose dažnai rekomenduojama naudoti konservus, verdami vaisiai galutiniame glajuje paprastai sukuria saldumo perteklių, kuris užmaskuoja tą kumpio sūrumą ir pikantiškumą.