Norint pasirinkti geriausią konvekcinę viryklę, reikia visiškai suprasti savo maisto gaminimo poreikius, taip pat vietos ir virtuvės elektros poreikius. Šiuolaikinėje rinkoje yra daug įvairių konvekcinių krosnelių tipų – nuo mažų ant stalviršio esančių orkaičių iki laisvai pastatomų konvekcinių viryklių. Namų savininkai gali patogiai gaminti maistą su konvekcija, tačiau yra ir profesionalių konvekcinių krosnelių, skirtų komerciniams kepėjams. Geriausias orkaitės tipas priklausys nuo to, kaip naudosite savo orkaitę – profesionaliam kepimui ar naminiams patiekalams ruošti.
Konvekcinės orkaitės, dar vadinamos indukcinėmis orkaitėmis, veikia perkeldamos orą aplink maistą orkaitės kameroje. Daugumoje konvekcinių krosnelių šilumai tiekti naudojami elektriniai kaitinimo ritės, o ventiliatoriai karštam orui perkelia maistą. Įkaitusiam orui kontaktuojant su maistu maistas iškeps greičiau nei šiluma, kuri tiesiog sklinda iš šildymo gyvatukų. Konvekcinė viryklė taip pat gali būti efektyvesnė nei įprasta viryklė, nes joje maistas gaminamas greičiau ir sunaudojama mažiau energijos. Dėl visų šių veiksnių konvekcinė viryklė gali būti geras pasirinkimas namų ar verslo savininkams, kurie nori energiją taupančio maisto gaminimo būdo.
Profesionali konvekcinė viryklė gali būti geras pasirinkimas kepėjams ar restoranų savininkams, kuriems reikia energiją taupančios ir greitai gaminančios viryklės. Kaip ir buitines orkaites, mažesnes profesionalias konvekcines orkaites galima montuoti ant stalviršio smulkesniems gaminiams gaminti, tačiau yra ir didelių komercinių krosnelių, skirtų kepti kelis stelažus kepiniams. Renkantis geriausią konvekcinę viryklę komercinei virtuvei, atsižvelgiama į panašius veiksnius kaip ir namų virtuvėje, įskaitant vietos poreikį, elektros lizdus ir ruošiamo maisto kiekį.
Konvekcinės krosnelės montavimas gali būti toks pat paprastas kaip tradicinės dujinės ar elektrinės viryklės įrengimas. Mažesnį stalviršį montuoti gali būti taip paprasta, kaip rasti vietą stalviršyje ir prijungti įrenginį. Tačiau yra ir laisvai pastatomų konvekcinių orkaičių, kurios veikia taip pat, kaip ir kitų tipų viryklės. Daugelyje modelių taip pat yra savaiminio išsivalymo režimas, kuris automatiškai pašalina nešvarumus ir iškepusius nešvarumus.