Kulinarijos menas yra analogiškas senam posakiui: „Vieno šiukšlės – kito lobis“, nes skanaus subjektyvumas slypi ragaujančiojo burnoje. Gaminant korėjietišką marinatą laikomasi šio principo, nes geriausias korėjietiškas marinatas priklauso nuo to, kam gaminsite. Receptai, rasti internete ir spausdinti, gali būti geras atspirties taškas.
Nepriklausomai nuo to, kokiais asmeniniais posūkiais norėtumėte pritaikyti savo marinatą, yra bendras korėjietiškų marinatų receptas, kuriuo galite vadovautis. Šis receptas apima žoleles ir prieskonius, įprastus Korėjos virtuvei, sudarytus iš druskos, česnako ir imbiero. Be to, kartu su gochujang ir doenjang galite pridėti sezamo aliejaus ir sojos padažo. Gochujang ir doenjang yra tradiciniai korėjiečių maisto produktai, atitinkamai susiję su raudonųjų čili ir pupelių pasta.
Rinkdamiesi korėjietišką marinatą turėtumėte atsižvelgti ir į patiekalo rūšį. Tokie klausimai, kaip „Ar noriu, kad šis patiekalas būtų saldus“ arba „Ar noriu, kad šis patiekalas būtų aštrus“, gali duoti užuominų apie naudojamų ingredientų santykį. Tikėtina, kad bandymai ir klaidos yra geriausias būdas patobulinti korėjietišką marinatą; tačiau laikantis tradicinių Korėjos virtuvės gairių, kelias į kulinarinę sėkmę bus ne toks sudėtingas.
Korėjos virtuvė kilo iš priešistorinės kulinarijos praktikos, kilusios iš regiono, kuriame dabar egzistuoja Šiaurės ir Pietų Korėjos. Daugumą tarptautinių virtuvių daro daugybė socialinių, politinių ir geografinių įtakų, dėl kurių gali atsirasti panašumų, bet ir didelių skirtumų. Pavyzdžiui, daugelis azijietiškų maisto produktų sutampa naudojant ryžius ir smulkiagrūdžius makaronus, o tradicinis amerikietiškas maistas gali labiau skirtis nuo korėjietiško nei galbūt Taivano maisto.
Taip pat yra didelių kulinarinių skirtumų tarp skirtingų Korėjos provincijų, kaip ir Kalifornijos virtuvė gali skirtis nuo Naujojo Džersio virtuvės Jungtinėse Valstijose. Provincijos tipas arba korėjietiško maisto stilius, kurį norite gaminti, turėtų prisidėti prie recepto, kurį pasirinkote gamindami korėjietišką marinatą. Nustačius marinato tikslus, bus lengviau apsispręsti dėl konkretaus recepto ar improvizacijos.
Internetas ir kulinarinės knygos yra turbūt du geriausi šaltiniai ieškant korėjietiško marinato recepto. Autentiškumo problemos su internetu gali tapti kliūtimi, tačiau jei pavyks rasti teisėtą šaltinį, rasite daugybę naudingų patarimų ir informacijos apie korėjietišką marinatą. Internete ar knygynuose rastos kulinarijos knygos taip pat pabrėš geriausius patarimus, kaip patobulinti paprastų ingredientų derinius ruošiant geriausią įmanomą korėjietišką marinatą.