Kukurūzų sirupas yra virimo įrankis, gaunamas iš kukurūzų ir cukrų ir naudojamas skoniui pagerinti, taip pat tam tikrų maisto produktų tekstūrai ir tūriui pakeisti. Nors įvairūs kukurūzų sirupai plačiai naudojami įvairiuose komerciškai supakuotuose maisto produktuose, skysčiai taip pat naudojami gaminant maistą namuose. Sirupas yra šviesus arba tamsus, o jūsų pasirinkimas priklauso nuo to, ką gaminate. Jei pritrūksite kukurūzų sirupo, taip pat galite pagaminti pakaitalų, kurie nesugadins jūsų recepto. Nors kyla susirūpinimas dėl sirupų naudojimo gaminant maistą, dauguma sveikatos ekspertų sutinka, kad svarbiausia yra saikas, kaip ir vartojant bet kokius kitus saldintus produktus.
Skysti saldikliai, tokie kaip kukurūzų sirupas, plačiai naudojami saldžių maisto produktų gamyboje, siekiant natūraliai sustiprinti skonį ir sutirštinti maisto tekstūrą. Maisto gamintojai plačiai naudoja daug fruktozės turintį sirupą, ypač todėl, kad jis labai pasaldina įvairius užkandžius ir gėrimus. Įprasti sirupai, parduodami buteliuose, yra pagrindinis namų virėjo išteklius kepant pyragus ir gaminant saldainius nuo nulio. Skirtingai nuo kitų saldiklių, kukurūzų sirupas nesikristalizuoja ir nesukelia grūdėtumo maisto produktuose.
Tradiciniai kukurūzų sirupai yra šviesūs arba tamsūs, tačiau prieš pirkdami pirmiausia turite nustatyti norimą saldumą pagal jūsų receptą. Kukurūzų sirupas dažniausiai naudojamas namuose kepiniuose, tačiau gausite skirtingus rezultatus, priklausomai nuo to, ar naudosite šviesų ar tamsų skystį. Tamsesni kukurūzų sirupai turi sodresnį skonį, todėl dažniausiai jie yra tinkami šokoladui ir fudge gamybai. Lengvas kukurūzų sirupas taip pat yra saldus, tačiau skonis ne toks stiprus, todėl šį variantą galite naudoti ne tokio sodraus skonio kepiniams. Auksinis sirupas ir medus dažnai naudojami kaip kukurūzų versijų pakaitalai, kai virėjai baigiasi.
Kai kuriose šalyse nutukimas yra didėjanti epidemija, todėl daugelis vartotojų yra susirūpinę dėl kukurūzų sirupų naudojimo supakuotose prekėse ir gaminant maistą namuose. Didelės fruktozės kukurūzų sirupas buvo ypač tiriamas, atsižvelgiant į tai, kad jame yra daugiau cukraus nei kituose panašiuose skysčiuose. Tuo pačiu metu dauguma mitybos specialistų mano, kad kukurūzų sirupas nėra kaltas dėl nutukimo, o skysčius galima saugiai vartoti saikingai kaip bendros sveikos mitybos dalį. Jei turite sveikatos būklę, dėl kurios turite apriboti suvartojamo cukraus kiekį, galite apsvarstyti galimybę vengti daug fruktozės turinčių sirupų.