Ledo vynas yra vaisinis desertinis vynas, gaminamas iš vynuogių, kurios yra užšaldytos ant vynmedžio. Kadangi norint pagaminti reikia ilgo šalto oro, geriausias ledo vynas yra iš Vokietijos, Kanados ir šiauriausių JAV dalių. Gautas gėrimas yra toks saldus ir tokio sudėtingo skonio, kad jo kaina yra labai didelė, todėl reikia parduoti pusę butelio, kad jis būtų prieinamas vartotojams. Didesnė kaina nebūtinai atspindi kokybę, tačiau labiau atspindi varginantį derliaus nuėmimo procesą, kurio metu gaunama mažiau vynuogių sulčių nei šiltų vynuogių. Vokietijos ir Kanados ledo vynai, daugelio vyno žinovų nuomone, yra geresnės kokybės, nes kiekvienas turi atitikti kokybės užtikrinimo organizacijos nustatytų standartų rinkinį.
Nors autentiškiausi ledo vynai su geriausiu skoniu gaminami iš natūraliai šaldytų vynuogių vėsesnio klimato sąlygomis, kai kurie vyndariai pietiniuose kraštuose, ypač JAV, bandė užsidirbti šio gėrimo populiarumą dirbtinai užšaldydami vynuoges prieš jas fermentuodami. leidžianti gaminti tokias klimatas, kur to niekada nebuvo. Šios vynuogės skinamos anksčiau sezono metu, o nuskynus užšaldomos, todėl paveikiamas gatavo produkto skonis. Bendra nuomonė yra tokia, kad šie vynai gali turėti saldumo, bet trūkti natūraliai pagaminto ledo vyno sudėtingumo.
Ledo vynui gaminti naudojamos vynuogės tradiciškai Reisling, nors kai kurie vyno gamintojai sėkmingai eksperimentuoja su kitomis rūšimis. Vokietija eiswein gamina ilgiausiai ir gamina daug brangiausių ledo vynų pasaulyje pagal Pradikatswein, kuris rodo puikios kokybės vyną. Šis standartas atitinka tik eiswein, kurio vynuogėse yra ne mažiau kaip 30 procentų cukraus ir kurios buvo užšaldytos dar ant vynmedžių. Vokietis eiswein turi reputaciją kaip vienas geriausių pasaulyje ir vienas brangiausių.
Kanada tapo didžiausia ledo vyno gamintoja pasaulyje dėl ekstremalių žiemų ir idealių sąlygų didelio masto gamybai. Kaip ir Vokietija, Kanados ledo vynas atitinka Vintners Quality Alliance (VQA) nustatytus standartus. Remiantis VQA, Kanados vynuogėse turi būti 35 procentai cukraus, net daugiau nei vokiškose vynuogėse. Kaip ir Vokietijoje, Kanados vynuogės turi būti užšaldytos ant vynmedžių prieš nuimant derlių.
Didelė ledo vyno kainos dalis yra susijusi su derliaus nuėmimo rizika ir būtino darbo jėgos kiekiu jį pagaminti. Ledo vynui skirtos vynuogės ant vynmedžio sėdi ilgiau prieš derliaus nuėmimą, nes jas reikia skinti tik stipriai užšalus, žemesnėje nei 20 laipsnių Farenheito (-8 laipsnių C). Jei oras per šiltas, vynuogės gali supūti prieš kietą užšalimą. Vynuogių kombainai turi skinti daug vynuogių, kad užaugintų net nedidelį derlių. Kaina gali rodyti ne geriausią vyno kokybę. Aukščiausios kokybės ledo vynai atkeliauja iš šaltesnių Šiaurės Mičigano, Kanados, Vokietijos ir kitų šalių, kur vynuogės natūraliai stipriai užšąla.