Limpa duona – tai tradicinis švediškas pyragas, kuriame gausu stiprių, aštrių skonių. Jis tradiciškai saldus, tačiau apima saldymedžio atspalvius pankolio sėklose, apelsinų sulčių ir melasos saldumą bei aštrų kmynų ir ruginių miltų prieskonį. Kai kuriuose receptuose taip pat yra tamsios tirpios kavos natos, nors tai yra modernus recepto papildymas. Renkantis limpa duonos kepalą, paprastai turėtumėte perskaityti ingredientų etiketę, užuosti duonos kvapą ir pasverti ją rankose. Visi šie dalykai turėtų padėti apsispręsti, kaip duonos šviežumas ir kokybė vertinami.
Vienas iš pirmųjų dalykų, kurį turėtumėte padaryti renkantis limpos duoną, yra perskaityti ingredientų sąrašą. Geriausios duonos pagrindas turėtų būti ruginių miltų, bulguro kviečių ir baltųjų miltų derinys. Duonoje turi būti prieskonių: apelsinų žievelės, kmynų, kmynų, anyžių ar pankolių sėklų. Sąrašas nebūtinai turi būti tikslus, bet visi šie skoniai paprastai turėtų būti duonoje. Jei esate alergiškas tam tikriems prieskoniams arba nemėgstate tam tikrų skonių, ingredientų sąrašo skaitymas taip pat gali padėti rasti jūsų konkrečius poreikius atitinkantį „limpa“ duonos variantą.
Kitas dalykas, kurį paprastai turėtumėte daryti renkantis limpos duoną, yra jos kvapas ir švelniai suspausti rankomis. Kai kurios kepyklėlės gamina labai šviežią duoną. Jei gyvenate netoli tokios kepyklos, kaip ši, geriausia eiti anksti ir pasiimti dar šiltą duonos kepalą. Šilta duona turi skleisti tamsių rugių, vaisinių apelsinų ir aštraus saldumo susimaišiusius kvapus. Tačiau gera limpa duona paprastai turėtų taip kvepėti, net jei ji nėra šilta. Duona, kuri nebėra stipraus kvapo, tikriausiai kurį laiką stovėjo lentynoje. Tikriausiai saugu valgyti, bet nebėra gaivaus skonio.
Švelniai suspaudę duoną taip pat galite sužinoti jos kokybę. Gerai pagaminta limpa duona turi turėti kietą plutą, kuri šiek tiek traška ją paspaudus. Pluta turi būti pakankamai plona, kad ją suspaudus atsirastų minkštas, purus vidinis sluoksnis. Tokia duona dažnai gražiai apskrusta, suteikdama skaniai saldų priešpriešą pikantiškai pusryčiams, pavyzdžiui, šoninei ar dešrai.
Limpa duonos svėrimas rankose turėtų padėti priimti galutinį sprendimą, kuris kepalas yra geriausias. Duonoje esantys rugiai ir bulguras paprastai daro ją tankią, todėl autentiška duona rankose turi jaustis svari, bet ne tokia sunki, kad jaustųsi lyg laikytum plytą. Į plytą panaši duona gali būti sausa, o maloniai svari duona vis dar turi būti palyginti šviežia.