Yra daug marinuotos druskos prekių ženklų ir nėra daug skirtumų. Geriausios marinavimo druskos nėra apdorojamos jodu ir yra mažų miltelių pavidalo kristalų, kurie greitai ištirpsta marinuotame sūryme. Visos marinavimui skirtos druskos yra sudarytos iš natrio chlorido, kaip ir standartinė valgomoji druska.
Renkantis marinavimo druską, svarbu rasti tokią, kurioje nebūtų jodo. Valgomojoje druskoje paprastai yra jodo, kuris yra svarbi maistinė medžiaga ir priedas, neleidžiantis druskai susikaupti, kai ją veikia drėgmė. Tačiau naudojant marinuotame agurkyje druską, apdorotą jodu, gali pasikeisti marinuotų agurkų ir sūrymo spalva. Nors nėra nieko blogo valgyti marinuotus agurkus, kurių spalva pasikeitė nuo jodo, dėl geltono ar rudo atspalvio, kurį įgauna maistas, jis gali atrodyti nepatrauklus.
Taip pat svarbu, renkantis marinavimo druską, atkreipti dėmesį į pačių druskos kristalų dydį. Daugumoje marinavimo receptų daroma prielaida, kad marinuotoje druskoje yra mažų kristalų, kurie yra maždaug smėlio grūdelių dydžio. Gaminimo instrukcijose dažnai nurodomas tūris, todėl gali būti sunku naudoti tinkamą druskos kiekį, jei druskoje yra didesnių kristalų. Košerinės druskos ar dribsnių druskos naudojimas marinuotame agurkyje nėra problema, tačiau reikės koreguoti naudojamos druskos kiekį, nes vienodas šių didesnių druskų svoris užims daugiau tūrio nei marinuota druska.
Pasirinkite marinuotą druską, kurioje nėra jokių priedų ar papildomų ingredientų. Jūros druska, Havajų druska ir kitos specialios druskos nėra idealios naudoti kaip marinavimo druskos. Šiose druskose dažnai yra kitų cheminių medžiagų, kurios gali turėti įtakos marinato sūrymo rūgštingumui. Sureguliavus rūgštingumą, net ir nedidelį kiekį, marinatuose gali atsirasti bakterijų. Jei taip atsitiks, marinuotus agurkus valgantys žmonės gali susirgti.
Mažai natrio druskos niekada neturėtų būti naudojama kaip marinavimo druska. Sūrymo druskingumas turi būti kruopščiai reguliuojamas, kad marinuotas agurkas būtų saugus valgyti dar ilgai po marinavimo. Naudojant sūrymą, kuris nėra pakankamai sūrus, marinatuose taip pat gali atsirasti bakterijų. Be to, tik natrio chlorido druska yra tinkama naudoti kaip marinavimo druską.