Šviežias muskato riešutas prideda skonį ir aromatą, kurio iš anksto sumaltas buteliuose išpilstytas muskato riešutas tiesiog negali prilygti. Vis dėlto, kad galėtumėte papildyti savo receptus šviežiu muskato riešutu, jums reikės muskato riešuto smulkintuvo. Svarstydami, kokią muskato riešuto malūnėlę pirkti, turėsite atsižvelgti į tokias savybes kaip dizainas, ilgaamžiškumas, sandėliavimas ir kaina.
Muskato riešutas gaunamas sutarkavus amžinai žaliuojančio Myristica fragrans – muskato riešuto – sėklą. Jo skonis saldus ir aštrus, panašus į kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius. Džiovintą muskato riešuto sėklą galima sumalti į smulkius miltelius ir dėti į pikantiškus patiekalus, sriubas ir troškinius; Indijos ir Artimųjų Rytų patiekalai; dykumos, pavyzdžiui, pyragaičiai, pyragai ir kremas; ir net karšto vyno prieskoniais. Nesmulkintos muskato riešuto sėklos gali būti laikomos metus ar ilgiau, tačiau malti prieskoniai greitai praranda skonį, todėl šviežias muskato riešutas yra tinkamiausias pasirinkimas rimtiems virėjams.
Rinkitės muskato riešuto trintuvą nuo sprendimo, kuris malūno tipas geriausiai tinka: rankinis ar malūnas. Rankinės trintuvės yra mažos ir lengvos, jas lengva naudoti ir laikyti su minimaliu rūpesčiu. Jie gerai veikia, kai muskato riešutas naudojamas tik retkarčiais. Virtuvėse, kuriose daug kepama, malūnas gali būti geresnis pasirinkimas. Malūnai gali lengvai sumalti didelius muskato riešuto kiekius, o virėjai nerizikuoja subraižyti pirštų.
Muskato riešutų smulkintuvų rankinės trintuvės yra mažas, lenktas šlifavimo įrankis su mažyčiais kūgio formos dantukais. Šiuos šlifuoklius labai paprasta naudoti, tačiau reikia pasirūpinti, kad pirštų galiukai ir sąnariai nepatektų į šlifuoklį. Jei renkatės rankinę trintuvą, rinkitės tvirtą muskato riešuto malūnėlį, pagamintą iš nerūdijančio plieno, o ne pigų akrilo modelį, kuris gali greitai atbukti. Kai kuriuose modeliuose yra rezervuaras, skirtas maltiems prieskoniams surinkti ir nepanaudotam muskato riešutui laikyti, o tai gali būti naudinga funkcija, kai vietos mažesnėse virtuvėse yra labai mažai.
Malūno stiliaus muskato malūnėlis veikia panašiai kaip pipirų malūnėlis. Visas muskato riešutas dedamas į kamerą, o sukant rankeną mechanizmo viršuje sukasi peiliukai malūno apačioje, nuskutame ir sumalame muskato riešutą. Kokybiškas malūnas muskato riešutą gali sumalti daug greičiau nei rankinė tarka ir nepažeisti pirštų, tačiau pigesni modeliai gali neveikti tinkamai, malti per stambiai arba visai ne. Malūnai yra didesni nei rankinės trintuvės ir juos sunkiau laikyti, o malūnai yra sudėtingesni įrenginiai, tai reiškia, kad yra daugiau dalykų, kurie gali suklysti.
Nesvarbu, kokį muskato riešuto malūnėlio dizainą pasirinksite, pirkdami greičiausiai atsižvelgsite į kainą. Bet kurio stiliaus modeliai su nuolaidomis gali būti nepatikimi ir gali tapti nuobodu arba sulūžti po kelių naudojimo. Aukštos klasės įrenginiuose dažnai yra nereikalingų funkcijų ir priedų, todėl padidėja sąnaudos ir netvarka. Daugeliui virtuvių turėtų pakakti paprasto malūnėlio su kokybiškomis dalimis.