Norėdami pasirinkti geriausią nereaguojantį dubenį, pasirinkite tokį, kuris yra prieinamas ir yra malonus rankoje. Kai kurie žmonės renkasi lengvesnį stiklinį ar plastikinį dubenį, o kiti renkasi sunkesnius keramikos dirbinius. Kitas aspektas yra saugojimo vieta. Į kai kurias spinteles geriau tinka gilesnis, statesnis dubuo, o kitose – seklesnis ir platesnis dubuo. Nereaguojantį dubenį galima naudoti visiems kepimo darbams, todėl nebūtina turėti kelių dubenėlių.
Ruošiant maistą, kuris yra rūgštus arba sūrus, dažnai reikia naudoti nereaguojantį dubenį. Nereaktyvus dubuo yra bet koks dubuo, pagamintas iš stiklo, akmens masės arba nerūdijančio plieno. Neapdorotas aliuminis ir varis yra reaktyvių medžiagų pavyzdžiai. Kai kurie maisto produktai, paruošti reaktyviame dubenyje, gali šiek tiek ištirpinti metalą, palikdami maistui metalo skonį ir pakeisdami spalvą. Nors paprastai jis nėra pavojingas, jis yra nepatrauklus.
Kadangi saugojimas gali būti iššūkis daugelyje virtuvių, pasirinkite dubenį, kuris būtų universalus. Platus ir negilus dubuo yra puikus pasirinkimas mėsai marinuoti, ypač jei jis turi ir dangtį. Marinavimas yra viena iš aplinkybių, kai dažnai reikia naudoti nereaguojantį dubenį. Rūgštinės marinato sudedamosios dalys gali reaguoti su variu ar metalu. Mėsa, marinuojanti skystyje, gali įgauti šiek tiek „neįprasto“ skonio. Paprastai tai nesukels pykinimo, tačiau gali pakeisti mėsos skonį.
Gilus, aukštų kraštų stiklinis dubuo taip pat gali būti geras pasirinkimas virtuvėje. Naudokite jį įprastiems maišymo darbams, bet taip pat atidėkite įmantriems desertams, pavyzdžiui, smulkmenoms. Vaisiams ir vaisių desertams taip pat naudinga naudoti nereaguojantį dubenį. Vaisiuose esančios rūgštys gali reaguoti su metalais reaktyviame dubenyje. Cheminė reakcija gali ne tik palikti metalo skonį, bet ir pakeisti vaisių spalvą, taip pat bet kokią plaktą grietinėlę ar pudingą, esantį dubenyje.
Vienintelis atvejis, kai gali būti teikiama pirmenybė reaktyviam dubeniui, yra plakant kiaušinių baltymus. Kiaušinių baltymus plakant variniame dubenyje greičiau ir lengviau susidaro smailės dėl baltymuose esančių baltymų ir vario reakcijos. Tačiau variniai dubenys gali būti brangūs, todėl kartais neverta investuoti. Kiti būdai, kaip efektyviai išplakti kiaušinių baltymus iki standžių putų, yra prieš pradedant kiaušinius pašildyti iki kambario temperatūros, įsitikinti, kad su baltymais nėra trynio, ir naudoti visiškai sausą dubenį.