Vis daugiau namų virėjų renkasi maistą garuose kaip pageidaujamą gaminimo būdą ir dėl geros priežasties. Garuose kepti maisto produktai yra sveikesni ir paruošiami greičiau nei dauguma kitų būdų, be to, jie neišdžiūsta. Nerūdijančio plieno garlaiviai yra sveikesnis pasirinkimas nei plastikiniai. Norint pasirinkti geriausią nerūdijančio plieno garintuvą, reikia pasirinkti modelį, pagamintą iš 18/10 nerūdijančio plieno, kurį galima plauti indaplovėje ir sukrauti.
Kaip ir daugelis kitų medžiagų, yra įvairių rūšių nerūdijančio plieno. Lydinys, sudarytas iš geležies ir kitų metalų, žemos kokybės nerūdijančio plieno, gali rūdyti, įdubti ar rūdyti. Chromo pridėjimas sukuria atsparų apsauginį sluoksnį, kuris kovoja su metalui daroma žala aplinkai. Kai į metalo mišinį pridedama nikelio, nerūdijantis plienas tampa dar kietesnis. Virtuvėje svarbus nerūdijančio plieno garintuvas, kuriame nėra duobių ar rūdžių; paviršiuje nebus bakterijų, o maistas nepaveldės metalo skonio.
Nerūdijančiame pliene turi būti bent 10.5 % chromo, tačiau namų ir profesionalūs virėjai teikia pirmenybę 18 %, nes tai reiškia, kad apsauga yra daug didesnė. Rečiau atsiranda ne tik korozija, bet ir maisto dėmės. Garlaiviai, pagaminti iš 18/10 nerūdijančio plieno, taip pat turi gražų, didelį svorį, o tai dar labiau padidina juslinius maisto gaminimo malonumus.
Viryklės ar elektrinio maisto garintuvo pasirinkimas daugiausia priklauso nuo asmeninio skonio ir turimos erdvės. Bet kurio tipo maisto garintuvas turi turėti permatomą dangtį, kad virėjui nereikėtų nuimti dangčio gaminimo metu, kad galėtų patikrinti eigą. Kiekvieną kartą pakėlus dangtį, išeina garų pliūpsnis. Dėl to sulėtėja gaminimo laikas, maistas gali iškepti netolygiai ir virėjas gali nuplikyti.
Kitas svarbus bruožas, į kurį reikia atkreipti dėmesį renkantis nerūdijančio plieno garintuvą, yra tai, kad visas garintuvo dalis, kurios liečiasi su maistu, galima plauti indaplovėje. Tai taip pat privalumas, jei garintuvas yra nesudėtingas dėl išmontavimo ir surinkimo, kad būtų lengva valyti. Geriausi garintuvai leidžia virėjui lengvai įpilti daugiau vandens, jei vanduo taip pat užvirs.
Išmintingas virėjas ieškos nerūdijančio plieno garintuvo, kuriame būtų galima sukrauti. Kai kurie modeliai parduodami kaip pakopinis rinkinys; kitus galima įsigyti kaip bazinį modelį, papildomai įsigyjant atskirai. Pakopiniai maisto garintuvai leidžia vienoje patogioje vietoje vienu metu gaminti kelių rūšių maistą. Tai reiškia mažiau valymo ir sutaupo laiko.