Tikrasis Neufchatel sūris gaminamas mieste, dėl kurio jis pavadintas, ir daugelyje Prancūzijos vietovių. Nors kai kurie kiti sūriai gali pasiūlyti panašią tekstūrą, skonį ir spalvą, daugelis to nedaro. Tiesą sakant, didžioji dalis Neufchatel sūrio, randamo JAV, yra panašus į tai, ką daugelis žmonių žino kaip grietinėlės sūrį. Originalūs Neufchatel sūriai dažnai būdavo formuojami į širdeles ar kitas formas. Sūris gali būti valgomas šviežias arba brandinamas, dažnai buvo tepamas ant duonos arba naudojamas receptuose.
Daugelis kompanijų ir net parduotuvių prekių ženklų šiuo pavadinimu parduoda mažiau riebaus savo įprasto kreminio sūrio versiją. Nors jis gali būti tinkamas daugeliui žmonių, kitiems gali nepatikti tikrasis Neufchatel sūris. Originalas buvo gaminamas iš karvės arba ožkos pieno, o naujesnės rūšys – iš grietinėlės ir pasterizuoto pieno. Jis dažnai pakuojamas taip pat, kaip ir kitų formų grietinėlės sūris.
Jei ieškote tikro Neufchatel sūrio, verta patikrinti grietinėlės ir pieno sudedamųjų dalių sąrašą. Tikrasis sandoris dažnai taip pat turi žievelę, o įprastos rūšys, turinčios tokį pavadinimą, neturi. Neufchatel galite rasti specializuotose sūrio, vyno ar gurmaniško maisto parduotuvėse. Taip pat yra ekologiškų versijų.
Ne visi balti sūriai yra vienodi. Visų rūšių Neufchatel sūris paprastai turi šiek tiek kitokią tekstūrą nei grietinėlės sūris, o tai gali kelti susirūpinimą gaminant pagal receptą, pagal kurį vienas iš pagrindinių ingredientų yra grietinėlės sūris. Įprastos Neufchatel versijos dažnai yra populiarios dėl mažo riebalų kiekio. Tai nereiškia, kad jie yra geriausias pasirinkimas pagal tam tikrus receptus. Faktas yra tai, kad naudojant Neufchatel sūrį gatavo produkto konsistencija gali būti labai skirtinga.
Būtinai patikrinkite savo receptus. Pažiūrėkite, ar Neufchatel sūris yra tinkamas grietinėlės sūrio pakaitalas. Kita vertus, grietinėlės sūris paprastai gali būti pakeistas receptuose, kuriuose reikalaujama naudoti Neufchatel sūrį.
Patiekiant Neufchatel sūrį, jis puikiai dera su šaltu maistu. Patiekite su vaisiais, riešutais ir namine duona paprastam, elegantiškam patiekalui. Sausas baltasis vynas papildys šiuos patiekalus.