Kai bandote pasirinkti nugarinės kepsnių padažą, gali būti naudinga pagalvoti apie patiekiamo patiekalo tipą. Soja gali būti geriausia prie ryžių ar makaronų, bet komercinis kepsnių padažas gali puikiai tikti su salotomis ir keptomis bulvėmis. Prieš kepdami nugarinę, galite pamarinuoti mėsą; gali būti naudojamas barbeque arba saldžiarūgštis padažas. Paprastai tariant, jei troškinate šią jautieną, turėtumėte naudoti tirštesnį padažą, nei jei norite tiesiog pridėti skonio kepsniui po kepimo.
Nugarinės kepsnys gali būti įvairių valgymo planų dalis, o jūsų naudojamas kepsnių padažas turėtų papildyti kitus jūsų valgomus maisto produktus. Geros žinios yra tai, kad nugarinės kepsnių padažas gali būti labai paprastas, todėl jau galite turėti dalykų, kuriais galima pagardinti šiuos jautienos gabalus. Sojų padažas gali būti skanus priedas prie nugarinės ir gali būti geras pasirinkimas tiekiant azijietiškus patiekalus. Jei valgote nugarinę su daržovėmis, salotomis ar bulvėmis, galbūt norėsite parduotuvėje nusipirktos rūšies, pagamintos iš pomidorų pagrindo ir įvairių prieskonių. Karštas padažas, kečupas ir Vusterio padažas yra keletas kitų dalykų, kuriais galite pagardinti nugarinės kepsnį.
Kai kurie virėjai mėgsta marinuoti savo kepsnius, o jei taip yra, galite naudoti barbekiu arba saldžiarūgštį padažą. Šiuos padažus galite įsigyti parduotuvėje arba, jei mėgstate nuotykius, galite pasigaminti patys. Barbekiu padažui gaminti galima naudoti kečupą, rudąjį cukrų ir actą kartu su įvairiais prieskoniais. Rudąjį cukrų, citriną ir ananasus galima sumaišyti, kad susidarytų saldžiarūgštis padažas. Taip pat galite nusipirkti nugarinės kepsnių padažo su hikorio rūkymo skoniu, o vienas iš jų gali būti skanus marinatas.
Nesvarbu, ar mėsą marinuojate, ar padažą pilate po kepimo, labai svarbu pasirinkti tinkamos konsistencijos nugarinės kepsnių padažą. Jei kepsnį marinuojate ar kepdami į jį pilate padažo, svarbu pasirinkti tirštą gaminį, kuris priliptų prie jautienos ir nebūtų gumuliuotas. Renkantis padažą ant išvirtos nugarinės, jis turi būti kiek plonesnis, bet ne skystas. Visiškai priimtina vieną padažą naudoti kepsniui marinuoti, o kitą – apipilti jį iškepus, jei jų skoniai nekonkuruoja tarpusavyje.