Orkaitei atspari keptuvė turi būti pagaminta iš labai tvirtų medžiagų, kurios nesutrūkinėtų ir nesikreiptų veikiant aukštai temperatūrai. Kai kuriuos patiekalus gamindami galite uždengti, todėl gali būti naudingas sandariai prigludęs dangtis. Keptuvė neturėtų būti nei per sekli, nei per gili, tačiau šios keptuvės ilgis ir plotis gali priklausyti nuo to, kam ją naudoti. Gali būti naudinga pasirinkti tokį, kuris buvo pagardintas gamykloje, nes tai gali padėti maistui neprilipti.
Ketaus paprastai yra geras pasirinkimas orkaitei atspariai keptuvei, nes ši medžiaga gali atlaikyti aukštą temperatūrą. Taip pat galite naudoti nerūdijančio plieno arba aliuminio keptuves, jei jose nėra pritvirtintų plastikinių ar medinių gabalėlių. Keptuvės su nepridegančia danga gali skleisti nemalonų kvapą arba pati danga gali ištirpti, kai dedama į orkaitę.
Ideali orkaitėje atspari keptuvė turės specialiai tam modeliui sukurtą dangtį. Kaip ir keptuvėje, šiame dangtelyje neturi būti plastikinių ar medinių gabalėlių. Orkaitės keptuvės su stikliniais arba ketaus dangčiais paprastai yra geras pasirinkimas. Turėtumėte įsitikinti, kad dangtis yra tinkamo dydžio ir saugiai prigludęs prie keptuvės viršaus. Vertėtų rinktis tokį, kurio viduje nėra guminių tarpiklių, nes po kelių naudojimo šios detalės gali įskilti.
Per gilios keptuvės gali neleisti maistui iki galo iškepti, tačiau dėl per seklių indai gali lengvai apdegti. Tinkamas orkaitei atsparios keptuvės gylis paprastai yra 2–3 coliai (apie 5–7 cm). Šis prietaisas gali būti apvalus, kvadratinis arba stačiakampis, o kiekviena forma yra įvairių dydžių. Maždaug 9 x 13 colių (22.86–33.02 cm) dydžio keptuvėje galite gaminti daugumą troškinių, tačiau 9 colių (apie 23 cm) kvadratinė keptuvė gali būti tinkamesnė kukurūzų duonai kepti. 12 colių (0.3 m) apvali keptuvė paprastai idealiai tinka picai, o 8 colių (20.32 cm) skersmens tinka daugeliui desertų.
Daugelio rūšių keptuves reikia pagardinti arba aptepti aliejumi ir kepti žemoje temperatūroje. Ypač svarbu tai padaryti gaminant maistą iš ketaus. Prieskonius reikia pabarstyti prieš naudojant orkaitei atsparią keptuvę, taigi, jei pavyks rasti tokią, kuri buvo pagardinta gamykloje, sutaupysite daug laiko.