Dėl unikalaus skonio gali būti sunku rasti ožragės pakaitalą – augalą, kurio dalys dažniausiai naudojamos ir kaip žolė, ir kaip prieskonis. Dvi augalo dalys, kurioms reikia receptų – lapų ir sėklų – skonis skiriasi viena nuo kitos, todėl jas reikia keisti skirtingai. Dar labiau apsunkina problemą, nes verdant keičiasi lapų ir sėklų skonis ir tampa saldesni nei žalių. Vienas iš dažniausių ožragės sėklų pakaitalų yra garstyčių sėklos, o švieži lapai kartais lyginami su rėžiukais. Priklausomai nuo tikslios ožragės paskirties patiekale, taip pat gali būti naudojami tokie ingredientai kaip pankolis, klevų sirupo imitacija arba kartūs lapiniai žalumynai.
Ožragės sėklos yra daug stipresnės tiek skonio, tiek kvapo nei augalo lapai. Skonis sudėtingas, šiek tiek saldumo ir kartumo, nepanašaus į sudegintą cukrų. Garstyčių sėklos ir garstyčių žalumynai gali suteikti panašų skonį, ypač jei sėklas reikia virti. Jei gaminamas patiekalas saldus arba kurį laiką bus skrudinamas, tuomet galima naudoti nedidelį kiekį dirbtinio klevų sirupo, nes ožragės dažnai dedamos siekiant imituoti tikro sirupo skonį.
Ožragės augalo lapai yra tvirto, tvirto skonio ir kvapo, nors ir ne tokie koncentruoti kaip sėklose. Švieži ožragės lapai yra saldesni už sėklas, tačiau vis tiek išlaiko žemišką kartumą, kurį galima nutildyti gaminant maistą. Salierų lapai dažnai laikomi geriausiu skonio atitikmeniu, kai pagal receptą lapai turi būti naudojami švieži. Garstyčių žalumynai turi daugiau kąsnio, kuris gali būti pageidautinas vietoj ožragės, nors bendras skonis nėra visiškai toks pat.
Patiekalui gaminant lengviau rasti priimtiną ožragės lapų pakaitalą, nes skonyje bus daugiau saldumo ir mažiau kartumo. Vietoj lapų troškinyje galima naudoti virtus špinatus ir lapinius kopūstus. Dauguma tamsių lapinių žalumynų, turinčių kartaus skonio, gali būti naudojami vietoj ožragės receptuose, kuriuose jie naudojami virti.
Indijos virtuvėje, ypač kario receptuose, ožragę galima pakeisti kai kuriais prieskonių mišiniais. Kmynai gali būti naudojami norint suteikti žemišką skonį, panašų į tai, ką gali duoti sėklos. Pankolių sėklos taip pat gali būti naudojamos mažesniais kiekiais, kad suteiktų šiek tiek saldumo ožragės sėkloms. Vienas panašaus skonio mišinių yra salierų žalumynai, sumaišyti su garam masala prieskonių mišiniu.