Norint pasirinkti geriausią persimoną, svarbu atpažinti, kada jis prinokęs. Prekyboje parduodami du pagrindiniai persimonų tipai: hachiya, kuri yra labiau paplitusi, ir fuyu, kurie yra mažiau paplitę, bet vis labiau populiarėja. Prinokę hachiya persimonai yra minkšti ir sultingi, o prinokę fuyu persimonai yra traškūs. Norint pasirinkti tinkamiausią augti persimonų medį, svarbu atsižvelgti į augantį klimatą ir individualų skonį.
Prinokęs persimonas yra blizgus, putlus ir oranžinis su sodriai raudonais atspalviais. Hachiya persimonai gali turėti net juodų dryžių ant vaisių. Tai nereiškia, kad vaisius supuvęs, bet yra ženklas, kad jis paruoštas valgyti. Venkite persimonų, kurių odelė įskilusi, mėlynių arba kurių vaisiaus viršuje trūksta žalių lapų.
Persimonai, kuriuos ketinama vartoti nedelsiant, perkant turėtų būti prinokę. Nuskynus vaisius sunoksta toliau. Jei persimonai neparuošti valgyti, nokimo procesą galima paspartinti obuolį ar bananą kartu su persimonais įdėjus į popierinį maišelį ir palaikius kambario temperatūroje. Prinokusius persimonus laikykite šaldytuve. Valgykite persimonus prinokusius, nes pernokę persimonai greitai įgauna minkštą, nepatrauklią tekstūrą.
Šie vaisiai yra sveikas dietos papildymas. Juose yra daug skaidulų, daug vitamino A, taip pat yra geras vitamino C ir geležies šaltinis. Norėdami valgyti persimoną, tiesiog nupjaukite viršų ir išskobkite vidinę šerdį, kuri yra nevalgoma. Šaukštas puikiai tinka valgyti vidinį persimono minkštimą, naudojant išorinę odelę kaip indą.
Yra du pagrindiniai persimonų tipai – sutraukiantys ir nesutraukiantys. Sutraukiančios veislės yra labai aštrios, jei valgomos dar kietos. Kai jie suminkštėja, jie tampa itin sultingi ir kvapnūs. Nesutraukiančias veisles galima valgyti dar traškias. Jie yra švelnesnio, ne tokio intensyvaus skonio nei sutraukiančios veislės.
Persimonai yra puikus pasirinkimas dekoratyviniams vaisiams kieme. Paprastai jie geriausiai auga šiltesnio klimato kraštuose, tačiau kai kurios veislės yra atsparios žemesnei temperatūrai. Pavyzdžiui, pievieji persimonai yra ypač atsparūs žiemai. Ši veislė taip pat yra savidulkė, tai reiškia, kad norint gauti vaisių, nereikia šalia sodinti kitos persimonų veislės.
Tanenashi persimonai yra sutraukianti veislė, kuri subręsta sezono viduryje arba pabaigoje. Jis ypač tinka džiovinimui. Ši veislė taip pat neša vaisius jauname amžiuje, todėl ji yra puikus pasirinkimas kiemo sodui.
Dviejų dažniausiai parduodamų persimonų rūšys taip pat gali būti auginamos privačiai. Fuyu persimonai nesutraukia. Vaisiai sunoksta auginimo sezono viduryje ir gali išlikti ant medžio iki dviejų mėnesių. Hachiya yra sutraukianti veislė, kuri anksti subręsta ir veda didelius vaisius.