Petražolių pakaitalo pasirinkimas daugiausia priklauso nuo to, kaip ketinate naudoti žolelę ir ar ieškote to, kas imituotų petražoles išvaizda, skoniu ar abiem. Petražolės paprastai yra labai švelnios žolės ir beveik neturi skonio. Jis dažniausiai naudojamas tiek šviežias, tiek džiovintas gaminant maistą, dažniausiai kaip garnyras. Virėjai, kurie neranda arba negali valgyti paprastų petražolių, dažnai renkasi kitas žalias žoleles, ypač kalendrą ar vyšnią. Naudoti kitas petražolių veisles, ypač garbanotas petražoles, dažnai taip pat yra geras pasirinkimas, nors daug kas priklauso nuo to, kas yra prieinama, taip pat nuo to, kodėl pirmiausia vengiate petražolių.
Yra dvi pagrindinės petražolių veislės, kurios gerai keičiasi viena su kita. Itališkos petražolės turi plokščius tamsiai žalius lapus ir paprastai yra populiariausia veislė komercinėse rinkose. Garbanotosios petražolės, kartais vadinamos „paprastosiomis petražolėmis“, yra šviesesnės spalvos, glaudžiai susilenkę lapai ir dažnai šiek tiek kartaus skonio. Vieną petražolių versiją pakeisti kita arba netgi naudoti džiovintas petražoles vietoje šviežių, dažnai lengviausia kompensuoti, kad nerandate tokių petražolių, kokių ieškote.
Petražolės retai naudojamos dėl savo skonio, todėl gali būti sunku pasirinkti pakaitalą be petražolių. Červilė, petražolių šeimos augalas, paprastai yra geriausias pasirinkimas, kai kalbama apie skonį. Ši žolė yra prancūziškos kilmės ir dažnai šiek tiek primena anyžių skonį. Tačiau ne visada lengva rasti vyšnių ne iš gurmaniškų bakalėjos parduotuvių. Chervil taip pat nėra priimtinas petražolių pakaitalas žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos petražolėms.
Jei labiau siekiate petražolių garnyro išvaizdos, kalendra yra vienas populiariausių pasirinkimų. Kalendros lapai atrodo beveik identiški plokščių petražolių lapams. Skonis yra ta vieta, kur viskas skiriasi.
Kalendra turi labai stiprų, išskirtinį skonį, kuris gali būti nepaprastas, jei naudojamas dideliais kiekiais. Paprastai geriausia petražoles pakeisti keliais kalendros lapeliais, nebent esate tikri, kad skonis papildys jūsų patiekalą. Cilantro yra labai populiarus Lotynų Amerikos ir Indijos virtuvėje, tačiau gali prieštarauti, pavyzdžiui, daugeliui itališkų patiekalų.
Lapinės žolės, tokios kaip bazilikas ir peletrūnas, taip pat gali būti geras petražolių pakaitalas, kai svarbiausia yra išvaizda. Kaip ir kalendra, šios žolelės taip pat turi savitą skonį. Paprastai geriausia paragauti žolelių prieš naudojant, kad suprastumėte, kaip ji susilies su jūsų patiekalo skoniais. Tai ypač pasakytina apie gaminant tiesiogiai su žolelėmis, o ne naudojant jas kaip garnyrą. Kepimas su petražolėmis paprastai yra nesudėtingas, nes lapai neturi daug skonio, kad galėtų išsiskirti. Kitos žolelės dažnai sustiprėja šildant, tačiau į tai reikia atsižvelgti.
Žaliasis svogūnas, nors ir ne žolė, kai kuriais atvejais taip pat gali būti veiksmingas petražolių pakaitalas. Svogūnų stiebus galima supjaustyti plonais griežinėliais ir apibarstyti ant indo arba virti jame, kad įgautumėte malonią žalią spalvą ir paprastai tik šiek tiek skonio. Žaliojo svogūno tekstūra labai skiriasi nuo petražolių, tačiau išvaizda dažnai būna panaši.
Norint rasti petražolių pakaitalą sodo aplinkoje, paprastai reikia visiškai kitų svarstymų. Daugelis žmonių pradeda auginti žoleles, tokias kaip petražolės, siekdami tik nubaidyti plėšrūnus ir kenkėjus nuo kitų augalų, ypač pasėlių ar maistinių krūmų. Petražolės yra įprastas pomidorų ir morkų kompanionas. Bazilikas, laiškinis česnakas ir mėtos taip pat pasitarnaus, jei petražolės nėra arba jos nežydi.