Renkantis stalviršinę picos orkaitę, atsižvelkite į orkaitės plotį, orkaitės talpą, kam orkaitė pirmiausia bus naudojama ir kainų intervalą. Vienas iš pirmųjų ir svarbiausių dalykų, į kurį reikia atsižvelgti, yra orkaitės plotis. Žmonėms, kurie nuolat gamina dideles picas, reikės orkaitės, kurioje tilptų plačios picos. Kitas svarstymas – kiek picų vienu metu gali sutalpinti stalviršio picos krosnis. Kaip yra modelių, skirtų kepti vieną picą vienu metu, taip pat yra orkaičių, turinčių keletą lentynų, kurios leidžia virėjams ir namų gurmanams vienu metu kepti kelias picas.
Dauguma stalinių picų krosnių yra skirtos naudoti restoranuose ir kavinėse ir nėra sukurtos atsižvelgiant į naminio maisto ruošimą. Tačiau yra restorano kokybės modelių, kuriuos kai kurie žmonės perka naudoti namuose. Yra keletas stalviršių picų krosnių modelių, skirtų šaldytoms picoms kepti. Prieš įsigydami stalviršinę orkaitę, išsiaiškinkite, ar orkaitė skirta kepti šviežią picą, šaldytą picą, ar joje galima kepti abiejų rūšių picas.
Pasirinkus stalviršio picos krosnelės modelį, reikės pasirinkti ir kainų intervalą. Stalviršio krosnys, naudojamos šaldytoms picoms šildyti, dažnai yra daug pigesnės nei modeliai, skirti kepti šviežias picas. Kainos smarkiai išauga orkaitėms, kuriose vienu metu galima kepti kelias picas.
Vienas iš būdų kompensuoti stalviršio picos krosnies kainą yra įsigyti naudotą modelį. Yra nemažai įmonių, parduodančių įrangą, kuri anksčiau buvo naudojama komercinėje aplinkoje. Restoranai kartais parduoda savo įrangą šioms įmonėms, kai jos užsidaro arba atnaujina įrangą. Kol picos krosnis vis dar yra geros būklės, tai gali būti geras būdas gauti gerą kainą ir įsigyti restorano kokybės virtuvės įrangą.