„Porterhouse“ kepsnys yra populiarus jautienos gabalas, į kurį įeina ir trumpos karvės nugarinės, ir nugarinės dalys. Šis gabalas yra gana didelė jautienos porcija ir dažnai patiekiama valgytojams, turintiems nuoširdesnį apetitą arba padalijusiems tarp dviejų žmonių. Porterhouse panašus į T formos kaulo kepsnį, bet turi didesnį nugarinės plotą. Renkantis porterhouse kepsnį, svarbu ieškoti gabalėlių, kurie turi daug marmuro ir yra tinkamo storio. Sprendimas tarp sausai brandintos ar šlapiai brandintos jautienos taip pat gali būti sprendimo priėmimo proceso dalis.
„Porterhouse“ kepsnių pirkėjai gali rasti maisto prekių parduotuvės mėsos langelyje arba vietinėje mėsinėje. Jo taip pat galima įsigyti keliose specializuotose internetinėse parduotuvėse, kuriose kepsnys užšaldomas ir supakuojamas sausu ledu, kad gabenant nesugestų. Didelė šios rūšies jautienos kaina gali paskatinti kai kuriuos vartotojus užsisakyti šį kepsnį iš mėsininko, o tai leis pirkėjams pasirinkti tikslų dydį ir storį, kurio jiems reikia.
Kai kurios parduotuvės klientams parduoda sausai arba šlapiai brandintus porterhouse kepsnius. Sauso brandinimo procese kepsnys dedamas į šaldytuvą iki mėnesio, kad išsiskirtų skonis ir mėsa taptų minkštesnė. Drėgnas brandinimas yra greitesnis procesas, kai kepsnys „porterhouse“ kelioms dienoms įdedamas į vakuuminį maišelį. Pirkėjai taip pat gali pasirinkti įsigyti šviežią porterhouse kirpimą ir sendinti jį patys namuose.
Šio tipo kepsniams JAV klientai turėtų ieškoti kepsnių, kuriuos Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) įvertino kaip „geriausią“. Nors kai kuriose vietose gali būti sunku rasti šią rūšį, ji paprastai apibūdina švelniausius ir kvapniausius jautienos gabalus, kuriuos galima įsigyti JAV. Kepsnys turi turėti daug baltų riebalų dryžių, nupintų per jautienos grūdus. Šie riebalai yra žinomi kaip marmuriniai ir suteikia kepsniui daug skonio. Vienas perkant iš internetinių šaltinių trūkumas yra tas, kad pirkėjai negalės patikrinti šio marmuro prieš pirkdami.
Dėl didelio porterhouse kepsnio dydžio ir kainos gali būti svarbu nusipirkti tik tinkamo dydžio ir storio. Nors mažesni kepsniai gali pamaitinti vieną žmogų, didesni kepsniai gali būti dalinami dviem ar daugiau valgytojų. Didžiausioms ir storausiems porterhouse gabalams reikia didesnės kepsninės ir papildomo kepimo laiko, todėl pirkėjai turėtų į tai atsižvelgti pirkdami kepsnius.