Geriausias prancūziško patiekalo pasirinkimas yra atsižvelgiant į likusį patiekalą, nes patiekalas turėtų ypač papildyti pagrindinį patiekalą. Užkandis patiekiamas po sriubos, užkandžių ir žuvies patiekalo bei prieš kepsnį arba pirmąjį patiekalą. Jei pirmasis patiekalas yra kepsnys ar sotus patiekalas, prancūziškas patiekalas turėtų būti lengvas. Kai kitas patiekalas bus lengvesnis, užkandis gali būti nuoširdesnis. Išmintingas šeimininkas, rinkdamasis prancūzišką patiekalą, taip pat turėtų atsižvelgti į ypatingus vakarienės svečių skonį ir mitybos poreikius bei atsižvelgti į visus ypatingus rūpesčius.
Kadangi pagrindinis patiekalas yra pagrindinis prancūziško patiekalo taškas, visi kiti patiekalai turėtų papildyti pagrindinį patiekalą savo tekstūra, ingredientais ir išvaizda. Pavyzdžiui, jei pagrindinis patiekalas yra kepsnys, prieš jį ruošiamas prancūziškas patiekalas tikriausiai neturėtų būti šoninė ir gruyere su quiche Lorraine, kuris yra gana sotus. Taip pat, renkantis prancūzišką patiekalą, verta atsižvelgti į ankstesnius kursus. Jei prieš užkandį bus patiekiamas žuvies patiekalas, rūkytos lašišos ir krapų blynelio tikriausiai nereikėtų patiekti.
Kai kurie iš populiariausių prancūziškų patiekalų yra quiche, suflė ir blyneliai. Taip pat dažnai patiekiami pyragaičiai, gratinai ir gnocchi. Nors tai gali atrodyti kaip sudėtingi patiekalai paruošti, kai kuriems iš jų pagaminti reikia minimalaus laiko. Kartais kišų, pyragų ir blynelių įdarus galima paruošti dieną ar dvi anksčiau laiko ir baigti prieš patiekiant. Į tai galima atsižvelgti renkantis prancūzišką patiekalą, ypač jei kitiems patiekalams reikia daugiau ar mažiau pasiruošti.
Prancūziško patiekalo šeimininkas turėtų būti jautrus didėjančiam maisto alergijų ir kitų sveikatos būklių dažniui, dėl kurio gali būti apribotas ingredientų, kurie gali būti naudojami maistui, kiekis. Geras šeimininkas iš anksto išsiaiškins, ar yra kokių nors rūpesčių, kad būtų išvengta šeimininko ar svečių gėdos. Tai taip pat neleis svečiams išalkti prie stalo, nes trūksta ko nors tinkamo valgyti.
Užsakant prancūzišką patiekalą restorane, gali būti naudinga nepamiršti šių nurodymų. Jei abejojate, maisto tiekėjas arba virėjas gali būti vertingas šaltinis, padedantis priimti sprendimą. Serveris taip pat gali padėti pasiūlyti gerą vyno derinį ir žinos, kuris patiekalas yra šviežiausias.
Svarbu atsiminti, kad patiekalo reikšmė Prancūzijoje ir Anglijoje skiriasi nuo JAV. Prieš pagrindinį patiekalą Europoje ruošiamas pagrindinis patiekalas, o JAV patiekalas reiškia pagrindinį patiekalą, einantį po užkandžio, sriubos ir salotų.