Svarbiausi veiksniai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį renkantis salierų šaknis, yra dydis, spalva ir tvirtumas. Gera saliero šaknis turėtų būti nuo 4 iki 5 colių (apie 10–12 cm) skersmens. Taip pat turėtumėte stengtis vengti bet kokių produktų, kurie atrodo sumušti ar minkšti. Kitas bruožas, kurį reikia ištirti renkantis saliero šaknį, yra lapų būklė, kurie turi būti žali ir atrodyti švieži, jei tokių yra. Paprastai vėsesniais mėnesiais lengviau rasti geros kokybės salierų šaknų, nors tai gali priklausyti nuo vietinio klimato jūsų vietovėje.
Salierų šaknys ir stiebai nėra skinami iš tų pačių augalų, nors šios daržovės yra iš tos pačios rūšies augalų. Ši rūšis, žinoma kaip apium graveolens, turi dvi atskiras veisles. Viena iš veislių skinama dėl šaknų, o kita – dėl stiebelių ir lapų. Kitas paplitęs salierų šaknų pavadinimas – salieras, padedantis jį atskirti nuo paprastojo salierų, skinamo dėl kotelių. Skirtingai nuo daugumos šakniavaisių, salierų šaknyse yra palyginti mažai krakmolo.
Vidutinio klimato zonose salierų šaknis galima auginti ištisus metus, tačiau paprastai šių daržovių reikėtų ieškoti vėsesniais mėnesiais, kad rastumėte geriausią produkciją. Klimato zonose, kur vasarą būna šilta, geriausios salierų šaknys paprastai randamos vėlyvą rudenį, žiemą ir pavasarį. Jei jūsų vietinis klimatas yra gana vėsus ištisus metus, taip pat turėtumėte rasti gerų salierų šaknų vasaros mėnesiais.
Vienas iš svarbiausių veiksnių, į kurį reikia atsižvelgti ieškant geros saliero šaknies, yra dydis. Optimalus šios šakninės daržovės dydis yra maždaug toks pat kaip minkštojo kamuoliuko arba ne didesnis kaip 5 coliai (12 cm) skersmens. Žymiai mažesnės šaknys dar nebus iki galo išsivysčiusios, o didesnės bus sumedėjusios ir neskanios. Be dydžio, taip pat verta patikrinti salierų šaknų tvirtumą ir spalvą. Jie turėtų būti gana tvirti ir be mėlynių, tačiau taip pat turėtumėte vengti išdžiūvusių salierų šaknų.
Kai kurios salierų šaknys parduodamos be lapijos, todėl priimdami sprendimą ne visada galite pasikliauti lapais. Tačiau jei yra lapų, jie turi būti žali ir atrodyti švieži. Išdžiūvę arba gleivingi lapai rodo, kad pati saliero šaknis gali būti žemesnė.