Soros yra nedidelių sėklų javų grūdai, istoriškai valgomi visoje Europoje, Afrikoje ir Azijoje. Jį galite rasti sveiko maisto parduotuvėse ir kai kurių didelių bakalėjos parduotuvių specializuotuose skyriuose, parduodamus supakuotus arba svarais. Ieškokite išlukštentų, šviesiai geltonų arba rudų maždaug tokio paties dydžio ir formos sėklų, kuriose nėra daug skaldytų grūdų. Šie maži apvalūs grūdai turėtų turėti silpną krakmolo kvapą, tačiau niekada neturėtų kvepėti supylusiu ar pasenusiu. Pirkite tik grūdus, kurie buvo laikomi vėsioje, sausoje vietoje, venkite pakuočių, kurios buvo arti karščio ar saulės spindulių. Šiame maiste nėra glitimo, todėl jis tinka žmonėms, kurie netoleruoja šios medžiagos.
Šių grūdų yra įvairių rūšių, tačiau daugumoje parduotuvių Šiaurės Amerikoje ir Europoje parduodamos perlinės soros, kurios yra plačiausiai auginamos rūšys. Šios sėklos yra tradicinis pagrindinis maistas kai kuriose Indijos, Kinijos ir Rusijos dalyse, taip pat Rytų Afrikoje ir Vokietijoje bei kitose Europos šalyse, kur jos dažniausiai valgomos košės pavidalu. Soros yra mažiau paplitusios kaip komerciniai grūdai nei anksčiau, ypač Šiaurės Amerikoje, kur jos daugiausia parduodamos kaip paukščių sėklos.
Šių grūdų vis tiek galite nusipirkti iš specializuotų mažmenininkų, pavyzdžiui, sveiko maisto parduotuvių, taip pat iš kai kurių didesnių bakalėjos parduotuvių. Šie grūdai gali būti parduodami atskirai uždarytose pakuotėse arba pagal svorį iš konteinerių. Fasuotos sėklos paprastai yra šiek tiek brangesnės, tačiau mažesnė tikimybė, kad jos bus užterštos kitais grūdais.
Pirkdami sorą, ieškokite mažų, apvalių, maždaug vienodo dydžio ir formos grūdelių, kad kepimas būtų tolygesnis. Venkite pakuočių, kuriose yra daug skaldytų arba pakitusios spalvos grūdų. Turėtumėte rinktis išlukštentus produktus, nes nevalgomą lukštą namuose gali būti sunku pašalinti, o kai tik įmanoma, pirkite iš anksto nuplautus grūdus, nes tai sumažina kartaus skonio riziką. Nepirkite pakuotės, kuri kvepia pasenusiu arba turi nemalonų purvo kvapą, nes viduje esantys grūdai gali sugesti. Venkite sorų, kurios buvo laikomos tiesioginiuose saulės spinduliuose, šalia šildytuvo arba drėgnoje aplinkoje.
Sergantieji celiakija ir kiti žmonės, netoleruojantys glitimo, gali naudoti soras ir sorų miltus, o ne kitus grūdus, tačiau pirkti turi būti atsargūs. Parduodant urmu, šie grūdai gali būti užteršti kviečių pėdsakais, o tai gali sukelti nepatogią reakciją. Tie, kurie jautrūs glitimui, turėtų rinktis tik fasuotas soras, kurios nebuvo supakuotos į įrangą, kuri apdoroja ir kviečius.