Kaip žino kiekvienas šparagų gerbėjas, puikiai iškeptas stiebas puikiai tinka stovėdamas vienas arba daugiausia su trupučiu nesūdyto sviesto ir citrinos šlakeliu. Vis dėlto tai „puikiai iškepęs kotelis“ užklumpa virėjus, kurie nemoka atlikti magijos. Geriausi šparagai verdami specialiame šparagų garintuve, kuris siunčia daugiau garų į stiebo apačią ir vis mažiau, kuo aukščiau garai pakyla, turi permatomą viršų ir krepšelį mažiesiems laikyti.
Nežinančiam tai tikrai gali atrodyti kaip magija, tačiau tai padaryti lengviau nei pasakyti. Viskas, ko reikia virėjui, yra šparagų garintuvas, kuris būtų pakankamai aukštas, kad galėtų laikyti šparagų krūvą vertikaliai ir liktų daugiau vietos. Du dalykai neleis stiebeliams nuslysti. Pirmasis – tinklinis krepšelis su rankena, slystančia į patį puodą, o antrasis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra žymiai siauresnis nei aukštas puodas.
Dar gerokai anksčiau, nei buvo šparagų puodai, buvo šparagų, todėl mąstantis kulinaras privers susimąstyti, kokie kiti kepimo būdai galėjo egzistuoti seniai. Kepimas garuose buvo mėgstamas nuo ugnies ir vandens aušros, tačiau anuomet koteliai buvo tiesiog horizontaliai klojami giliame puode ir virinami. Dėl to šparagai buvo purūs viršuje ir nevalgomi toliau sumedėjusiu stiebu.
Šiuolaikinis šparagų garlaivis išsprendė šią problemą, sukūręs konstrukciją, kuri kiekvieną vis švelnesnę stiebo dalį išpučia tinkamu garų kiekiu. Tačiau tai nereiškia, kad visi šiuolaikiniai šparagų vazonai yra vienodi. Rimti virėjai nori šparagų garintuvo, kurio krepšelis lengvai įstumiamas ir išimamas. Pagamintas iš nerūdijančio plieno, jis yra pakankamai sunkus, kad netyčia neapvirstų. Skaidrus dangtelis yra būtinas norint stebėti pažangą nenuimant viršaus.
Šparagai yra ne tik įdaryti skaidulomis ir nuostabiu skoniu, bet ir be tradiciškai labai sodraus ir labai riebaus olandiškojo padažo gali tapti pagrindiniu patiekalo akcentu. Puikiai garuose paruošti šparagai su menkiausiu kreminio, saldaus sviesto kvapu, citrinos ar žaliosios citrinos šlakeliu ir keletu pušies riešutų arba sezamo sėklų, kurios buvo paskrudintos tiek, kad pradėtų iš švelnios į rudą, sukuria patiekalą, tinkamą karaliui. , karalienė ir namai, pilni princų ir princesių.