Šveicariškas sūris dažnai yra puikus sumuštinių, sriubų, salotų ir karštų mėsos patiekalų ingredientas. Dėl aštraus, šiek tiek purvo skonio jis puikiai dera su saldžiais raudonaisiais ir baltaisiais vynais, kvapnia duona ir agresyviai pagardinta mėsa bei daržovėmis. Vienintelė bėda gali būti ta, kad ne visi šveicariški sūriai yra lygūs. Renkantis šveicarišką sūrį reikėtų ieškoti ištisų sūrio luitų ar skiltelių su didelėmis skylutėmis ir labai stipraus, aštraus skonio.
Jei norite tikrai geros kokybės šveicariško sūrio, geriau ieškoti kaladėlių, pleištų ar ratukų, o ne griežinėlių. Dėl didelių skylių geros kokybės sūryje gamintojams sunku jį lengvai pjaustyti, todėl mažomis skylutėmis šveicariškas sūris pasirenkamas pjaustymui. Ištisi blokai ir pleištai taip pat yra gana universalūs. Galite juos pjaustyti, kubeliais ir susmulkinti namuose. Jie taip pat gali išlikti švieži ilgiau nei griežinėliai. Supelijusio sūrio gabalėlis paprastai būna supelijęs iki galo, o po supelijusiu gabalėliu vis dar yra šviežio sūrio.
Antras žingsnis renkantis geros kokybės šveicarą yra skylių dydis. Didesnės skylės šveicariškame sūryje paprastai reiškia, kad sūris buvo brandinamas ilgiau, o bakterijos turėjo ilgiau išskrosti oro kišenes. Sūris dažniausiai tik gerėja su laiku, todėl gerai brandintas sūris paprastai būna geresnės kokybės nei jaunas sūris. Skylės norimame šveicariško sūrio pleište paprastai nėra mažesnės už mažą monetą ar vyro rodomojo piršto galiuką.
Trečias žingsnis renkantis geriausią šveicarišką sūrį paprastai yra jo ragavimas. Daugelis sūrio prekystalių leis jums paragauti sūrio, kurį ketinate įsigyti. Tiesą sakant, jei kuriate sūrio lėkštę, paprastai tikimasi, kad paragavote sūrio, kurį patieksite savo svečiams. Tai užtikrina, kad jūsų sūris bus būtent toks, kokio tikitės. Tai taip pat gali padėti nuspręsti, ką su juo pateikti.
Aukštos kokybės šveicariškas sūris paprastai būna aštrus ir aštrus, pirmiausia pajuntamas liežuvis. Po kelių akimirkų pasigardžiavimo galite pastebėti šiek tiek saldų atspalvį. Geriausiems sūriams dažnai būdingi šie skonių sluoksniai, nors kai kurios veislės gali turėti daugiau sluoksnių nei kitos. Nebijokite paprašyti paragauti kelių skirtingų sūrių rūšių. Daugelyje parduotuvių ar delikatesų prekystalių parduodamos kelios rūšys ir mielai jus apgyvendins.
Tarp sūrio kąsnių nuvalykite gomurį trupučiu vandens, kad skoniai nesusimaišytų. Gali būti sunku išsiaiškinti, kuris šveicarų tipas yra jūsų mėgstamiausias, jei skoniai pradeda derėti. Išsirinkę tobulą šveicarišką sūrį, suvyniokite jį į vaškinį popierių ir laikykite šaldytuve, kol norėsite naudoti.